logo

Какви храни съдържат глутен

Глутенът или глутенът е вид протеин, който се намира в зърнените семена. При взаимодействие с вода образува еластична връзка, благодарение на което тестото се разтяга и придобива форма. Глутенът съдържа обикновени храни - хляб, тестени изделия.

Глютен вреда

Пшеница, ръж, ечемик се отглеждат от векове. През последните десетилетия съвременните сортове зърнени култури се отглеждат чрез селекция. Те са непретенциозни, високодоходни. Но те съдържат глутен, който отива в храната. Когато се разграждат в червата, те образуват по-големи молекули от традиционните зърнени култури.

Те са по-трудни за пълно усвояване, изискват отлично здраве на стомаха и червата и производството на достатъчно ензими..

По този начин глутенът изисква много усилия от тялото, за да го преработи. Недостигът причинява натрупването на глутен, което нарушава храносмилателната система, често срещана причина за затлъстяване..

Не напълно усвоен глутен, излишъкът му дразни чревните ворсини, причинява повишена пропускливост на стените му, възпаление на стомашно-чревния тракт.

През последните 30-40 години свръхчувствителността и глутеновата непоносимост са се увеличили значително.

Преминаването към храни без глутен възстановява лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Кога да преминете към храни без глутен

Съвременните изследвания потвърждават връзката между консумацията на зърнени култури, съдържащи глутен, и здравословните проблеми. Например, тези продукти съдържат вещества, които влияят на психиката, причиняват пристрастяване, нервни разстройства.

Следните признаци сигнализират за повишена чревна пропускливост, възпалителен отговор на организма към храни, съдържащи глутен:

  • не получавайте достатъчно сън, през деня разбивка;
  • чести промени в настроението, депресия, тревожност;
  • намален сексуален нагон;
  • подуване на корема, метеоризъм;
  • киселини в стомаха;
  • задържане на изпражнения или диария;
  • нужда от сладкиши;
  • суха, зачервена кожа, обрив;
  • главоболие (мигрена).

Какви храни съдържат глутен

Глутенът в зърнените култури превръща смес от брашно и вода в еластично тесто, добавя пухкавост на хлебни изделия и печива и увеличава срока на годност.

За атрактивен вид глутенът се добавя изкуствено към някои продукти, съдържанието му в някои сортове брашно достига 50%.

Не само продукти от тесто - торти, тестени изделия - съдържат глутен. За да придаде плътност и еластичност, тя се добавя към полуфабрикати от месни продукти - котлети, кнедли, колбаси, шунка, колбаси. За подсилване на вкуса и консистенцията - в заквасена сметана, извара, кисело мляко. Добавете към кетчупи, сосове, ракови пръчици, изкуствен хайвер.

Глутенът в готови зърнени закуски свързва витамини и минерали. Увеличава еластичността на дъвката.

За подобряване на вкуса се използва при производството на сирена. В твърдите степени глутенът частично замества млечния сух естествен протеин - натриев казеинат.

В състава на кафените гранули глутенът придава крехкост на праха, подобрява разтворимостта. Добавянето на какао на прах намалява разходите за производство на шоколад.

Таблица 1. Продукти, съдържащи явен и косвен глутен
Явен глутенСкрит глутен
Палачинкигорчица
ВафлиДетска храна (консервирана)
фидеДъвка
Гранулирана извараКисело мляко (с добавки)
CupcakesКакао на прах
КрекериКолбаси
тестени изделияМесни консерви
грисКонсервирани зеленчуци
Месни полуфабрикатиКонсервирана риба
овесКюфтета
Овесени ядки (люспи)Разтворимо кафе
Ечемична кашаРаци пръчки
Бисквитимайонеза
тортимаргарин
Пшеница, кашаСладолед
ръженКнедли
Соев сосБира (като добавка)
СушенеНезабавни шоколадови напитки
тортиСоев сос
Зърнена закускаКолбаси
ечемикПреработено сирене
Ечемична кашаКюфтета

Списък на безглутенови храни

Глутенът липсва във всички животински продукти, както и в царевица, ориз, соя, картофи, зеленчуци, плодове, горски плодове. Избягването на храни, съдържащи глутен, нормализира апетита.

Таблица 2. Храни без глутен
Безглутенови храни
Грахово брашно
Каша от елда, елда
Картофи
царевица
Сушени кайсии
Ленено брашно
Пчелен мед
Млечни продукти
Бобено брашно
Натурална риба
Натурално варено месо
нахут
Зеленчуци
Фъстък
орех
Бадемов орех
просо
Ориз
захар
Дати
Плодове и сушени плодове
сушени сливи
Горски плодове
яйца

Защо целиакия е опасна

Липсата на определени ензими в лигавицата на тънките черва води до нарушено храносмилане на глутен (глиадин). Натрупването на неразградени вещества в червата причинява възпалителна реакция.

След консумация на храни, съдържащи глутен, диарията страда. Нарушената абсорбция в червата причинява нарушения на метаболизма на протеини, въглехидрати, мазнини и минерали. Коремът е раздут, загуба на тегло, дехидратация. Кариес, спонтанни фрактури на крайниците.

За първи път целиакията (цьолиакия) може да се прояви на възраст 20-40 години.

Тези с непоносимост към глутен изглеждат здрави отвън. Симптомите се причиняват от консумацията на малки количества храни, съдържащи глутен.

Повечето експерти смятат естеството на заболяването за наследствено. Други смятат, че причината е алергията към глутен. Други виждат вирусна природа.

Свръхчувствителност към глутен, неговата непоносимост, в допълнение към възпалението в червата, провокират развитието на хепатит, остеопороза, артрит, захарен диабет тип 1, кожни заболявания, психични разстройства.

Преминете към безглутенови храни при цьолиакия.

9 здрави зърна без глутен

Глутенът е протеин, който се намира в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж. Той насърчава растежа на растенията, придава еластичност на тестото и нежна текстура на хляб и други печива..

Въпреки че наличието на глутен в храните не е проблем за повечето хора, за някои това може да причини симптоми като болка и подуване на корема и диария. Има дори медицинско наименование за заболяване, свързано с непоносимост към глутен - целиакия..

За да избегнете неприятни последици, предлагаме да използвате ястия от 9 зърнени храни, които не съдържат глутен и са здравословни за вашата диета..

Ето нашата селекция.

1.Rice

Кафявият или неполиран ориз е непреработеният предшественик на познатия ни бял ориз..

Кафявият ориз има повече фибри и повече микроелементи, което го прави едно от най-здравословните зърна без глутен.

Докато както кафявият, така и белият ориз са без глутен, смяната на бял ориз с кафяв осигурява допълнителни ползи за здравето.

Изборът на кафяв ориз върху бял ориз може да намали риска от диабет, наддаване на тегло и сърдечни заболявания.

Една чаша (202 грама) варен кафяв ориз съдържа 3 грама фибри и 6 грама протеин. Той също така осигурява повечето от нуждите ви от магнезий и селен през целия ден..

Употреба: пилаф, ризото, за плънка. Може да се използва в салати и закуски.

Оризът е вкусна гарнитура сама по себе си или може да бъде сдвоена със зеленчуци и постно източник на протеини, за да създадете пълнежна храна.

2. Киноа

Киноа наскоро се превърна в едно от най-популярните зърнени храни без глутен. Той е богат източник на фибри и растителни протеини.

Зърната от киноа са с високо съдържание на антиоксиданти. Освен това е една от малкото растителни храни, която съдържа всичките осем незаменими аминокиселини..

Киноа също съдържа микроелементи и отговаря на повечето дневни нужди от магнезий, манган и фосфор.

Чаша (185 грама) варена киноа съдържа 8 грама протеин и 5 грама фибри.

Употреба: коктейли, супи, каши, пудинги, салати, гарнитури.

Киноа е идеална съставка за приготвяне на безглутенови хлябове и гювечи. Киноа брашно може да се използва и за приготвяне на палачинки и тортили.

3. Овес

Овесът е много здравословен. Съдържа бета глюкан, който понижава холестерола и помага за регулиране на кръвната захар.

Една чаша (81 грама) сушен овес осигурява 8 грама фибри и 11 грама протеин. Освен това е с високо съдържание на магнезий, цинк, селен и тиамин (витамин В1).

Въпреки че самият овес е без глутен, продуктите, произведени от овес, могат да се замърсят с глутен по време на прибиране и обработка на зърната. Ето защо, ако имате повишена чувствителност към глутен, не забравяйте да се уверите, че опаковката е с надпис "без глутен".

Употреба: овесени ядки, бисквити, вегетариански бургери, печени плодове.

Гореща купа с овесени ядки е най-популярният начин да се насладите на овес, но можете също да добавите овес към палачинки, барове с гранола или парфюми за допълнителни фибри и хранителни вещества..

4. Елда

Елдата е семе, подобно на зърнени култури, което е без глутен.

В елдата съдържанието на цинк, мед, магнезий и манган е по-високо, отколкото в повечето зърнени култури, много е с протеин и е една от най-високите аминокиселини сред растителните източници..

Подобно на други зърнени храни, те са с високо съдържание на антиоксиданти, включително витамин Р.

Следователно, използването на елда помага за намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, като висок холестерол в кръвта..

Една чаша (168 грама) варена елда осигурява 5 грама фибри и 6 грама протеин.

Употреба: юфка спа, палачинки, палачинки, каша.

Опитайте соеви юфки, приготвени с елда като заместител без глутен за традиционните тестени изделия. Като алтернатива, използвайте елда, за да добавите малко трохи към супи, салати или дори зеленчукови бургери..

5. Амарант

Амарантът има богата история, например, той е бил една от основните храни за цивилизациите на инките, маите и ацтеките. Нещо повече - това е силно питателна зърнена култура с впечатляващи ползи за здравето..

Амарантът също се счита за „псевдо-зърнена култура“, защото е тревисто растение, но семената му често се наричат ​​зърно.

Те съдържат големи количества калций, както и магнезий, манган, фосфор, калий и витамин С. Амарантът също задоволява 29% от дневната нужда от желязо. Съдържанието му на протеин е 13-14%, което е по-високо от това на повечето други зърнени култури.

Някои изследвания показват, че амарантът може да намали възпалението и да намали някои рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.

Една чаша (246 грама) варен амарант съдържа 5 грама фибри и 9 грама протеин.

Употреба: салати, печива, зърнени храни, супи.

Можете да използвате амарант като заместител на други зърнени храни като ориз или кускус. Амарантът, който е сварен и след това охладен, може да се използва и вместо царевично нишесте като сгъстител в супи, желета или сосове..

6. Царевица

Царевицата е едно от най-популярните безглутенови зърна, консумирани в целия свят..

Царевицата съдържа 10 пъти повече витамин А в сравнение с другите зърна. Освен фибри, последните изследвания сочат, че царевицата е богата на антиоксиданти и каротеноиди, особено на тези, свързани със здравето на очите, като лутеин и зеаксантин..

Една чаша (149 грама) сладка царевица съдържа 4 грама фибри и 5 грама протеин. Освен това е богата на пантотенова киселина и добър източник на витамин В6, тиамин В1 и манган.

Употреба: Много хора вече ядат царевица на кочана, но тя се предлага в много други форми, като пуканки, полента, тортили, царевични кифли и пълнозърнести храни.

Царевицата може да бъде варена, печена на скара или на пара за здравословно гарнитура или балансирано хранене. Насладете се на царевицата върху кочана, добавете към салата, супа или гювеч.

7. Сорго

Соргото обикновено се отглежда като зърнена култура и храна за животни. Използва се и за приготвяне на сиропирани подсладители и някои алкохолни напитки..

Соргото съдържа витамини от група В като ниацин, рибофлавин и тиамин, както и високи нива на магнезий, желязо, мед, калций, фосфор и калий.

Освен това соргото е богато на фибри и може да помогне за забавяне на усвояването на захарта, за да се поддържа стабилна кръвната захар..

Една чаша (192 грама) зърнени сортове съдържа 13 грама фибри, 20 грама протеин и 19% DV..

Употреба: в супи, салати, гарнитури, пилаф и др.

Соргото има мек аромат и може да се смила в брашно за печене без глутен. Може също така да замени ечемика в рецепти, като гъбена супа.

8. просо

Просото е основно зърно в Индия и е популярно в Китай, Южна Америка, Русия и Хималаите. Просото се използва за производство на зърнени култури като просо; използва се и като фуражна култура..

Има висока антиоксидантна активност и особено високо съдържание на магнезий. Изследванията показват, че просото помага за контрол на диабета и възпалението.

Просото съдържа повече протеин от ориз, витамини В, Е, К, магнезий, фосфор, мед и манган. Просото съдържа голямо количество фолиева киселина (витамин В9), което има положителен ефект върху функционирането на нервната система.

Просото се препоръчва на хора със сърдечни и съдови проблеми, тъй като съдържа полиненаситени мастни киселини и калий.

100 грама просо съдържа 10-12% протеин и 5-8% фибри.

Употреба: печене, каша, квас.

9. Теф

Тефът е едно от най-малките зърна в света, но с високо съдържание на протеини, желязо и фибри. Голяма част от последните са от тип, известен като устойчиво нишесте, което се свързва с поддържането на нивата на кръвната захар..

Тефтените зърна съдържат повече калций и витамин С от всяко друго зърно.

Една чаша (252 грама) варен тефф съдържа 10 грама протеин и 7 грама фибри. Съдържа и много витамини от група В, особено тиамин В1.

Това е традиционната култура на района на Андите в Южна Америка, включително Аржентина, Перу и Боливия. Листата на растението често се използват в Африка, Карибите, Индия и Китай.

Употреба: използва се за каша, печене, полента.

За хлебни изделия без глутен опитайте да замените някои или всички тефтове с пшенично брашно. Тефът също може да се смесва с люти чушки, варени в каша или да се използва като естествен начин за сгъстяване на ястия..

Коя е най-здравословната зърнена култура и къде е най-глутен: всичко за зърнените храни

За зърнените култури тази година се говореше и спореше, може би дори прекалено много. Обсъждаше се всичко: от калории до съдържание на глутен. Някои зърнени култури наистина имат толкова много полезни свойства, че на тях трябва да се обърне голямо внимание. Заедно с Анна Борисова, гастроентеролог в австрийския здравен център Верба Майр, ние подредихме свойствата на голямо разнообразие от зърнени култури и подбрахме най-полезните..

Има няколко начина за оценка на ползите от зърнените култури за организма: според съдържанието на глутен, киселинността и количеството фибри. Нека разгледаме всеки елемент поотделно.

Зърнени храни без глутен

Най-безглутеновите зърнени храни са ръж, ечемик, пшеница, булгур, кускус и лимец. Последният съдържа по-малко глутен от други зърнени култури от пшеница и повече витамини от група В. Трябва също да обърнете внимание на полезните свойства на перления ечемик. Макар и с високо съдържание на глутен, той е богат и на калий, протеин, фосфор и фибри.

Сред зърнените храни без глутен трябва да се отбележи следното:

  • Амарант. Амарантът е отличен източник на протеини, фибри, калий, калций, желязо и различни витамини. Той е отличен помощник в изграждането на здрави кости и нормализиране на храносмилателните процеси. Също така, поради съдържанието на сквален, той насища тъканите с кислород и укрепва имунната система.
    Калорично съдържание - 371 kcal на 100 g продукт. Противопоказан при остри патологии на стомашно-чревния тракт.
  • Фиг. Познатият и обичан от мнозина, белият ориз, за ​​съжаление, е с високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на фибри и хранителни вещества. Но неговият роднина - кафяв, кафяв ориз - нормализира работата на стомашно-чревния тракт, има ниско съдържание на калории, нисък (в сравнение с бял ориз) гликемичен индекс. Полезен е и за сърдечно-съдовата система, участва в понижаване на нивото на асимилиран холестерол, осигурява на организма манган.
    Калорично съдържание - от 280 до 370 kcal, по време на готвене съдържанието на калории се намалява до 110-140 kcal.
  • Елдата е представител на идеалната комбинация от хранителна стойност и ниско съдържание на калории. Не съдържа глутен и не повишава значително нивата на глюкозата в кръвта. Той е богат на протеини, желязо, магнезий, витамин С, рутин, което е много важно за предотвратяване на дефицита на желязо, красотата на косата, кожата и ноктите и работата на сърдечно-съдовата система. Съдържа витамини от група В, витамин Е и незаменими аминокиселини.
    Калорично съдържание - 110 kcal на 100 g сухо вещество.
  • Царевични зърна. Безспорното предимство на тази зърнена култура е бавният поток на енергия от нея в тялото, така че искате да ядете след като я изядете по-късно. Съдържа голямо количество магнезий, различни витамини, калий, антиоксиданти, което е полезно за сърдечно-съдовата, храносмилателната и нервната система. По отношение на фибрите тя надвишава ечемика, ориза и пшеницата. При избора на зърнени култури е важно да се уверите, че тя не съдържа ГМО, тъй като такива технологии се използват много често в царевичните продукти..
    Калорично съдържание - 86 kcal на 100 g вещество. Противопоказан при остри заболявания на стомашно-чревния тракт.
  • Киноа. Най-популярните круши тази година съдържат протеини, антиоксиданти, витамини и минерали. Той е и добър източник на растителен протеин, съдържащ всички ценни аминокиселини..
    Калории - 120 kcal и нисък гликемичен индекс.
  • Бельо. Зърнени храни, съдържащи магнезий, калий, натрий, калций, витамини от група В. Укрепва имунната система, облекчава ПМС, укрепва връзките, хрущялите, ставите и стимулира производството на колаген.
    Той е с ниско съдържание на калории - само 312 ккал на 100 г каша.
  • Просото. Тази зърнена култура съдържа голямо количество фибри, а също така има нисък гликемичен индекс, което е много полезно в случай на нарушен въглехидратен метаболизъм. Но, за съжаление, тази зърнена култура не е подходяща за редовна употреба при захарен диабет и при наличие на заболявания на панкреаса поради голямото количество въглехидрати. Също така, не се препоръчва за употреба, ако подозирате или имате непоносимост към глутен..
    Високо съдържание на калории - 337 kcal.

Има и друга система за оценка на зърнените култури - по киселинност.

Киселите зърнени култури включват царевица, ориз, пшеница. С тяхната активна употреба процесите на стареене се ускоряват, дължината на митохондриалните теломери намалява, биологичната възраст се увеличава, а броят на огнищата на хронично и остро възпаление се увеличава. Също така си струва да се има предвид количеството фибри в зърнените култури и неговият гликемичен индекс..

Белият (полиран) ориз, грис, овесени ядки и овесени ядки, „сварени“ с вряла вода, имат антирекорд за тези точки.

В обобщение, елда, киноа и овесени ядки са безспорните лидери..

Безглутенови продукти

Какво е глутен?

Непоносимост към глутен

Безглутенови храни - пълен списък

Глутенът се използва широко в производството на:

  • хлебни изделия и сладкиши от различни видове;
  • тестени изделия;
  • всички видове колбаси;
  • сладкарски изделия;
  • полуготови продукти - кнедли, зелеви рулца, кнедли, кюфтета и др.;
  • млечни сирена и кисели млека, кондензирано мляко, сладолед, детска формула;
  • бульони на прах и кубчета;
  • промишлени супи;
  • пържени картофки;
  • консервирана риба и месо;
  • соеви продукти;
  • всички видове печива;
  • сос, майонеза и кетчуп;
  • минерални и витаминни добавки.

Кои напитки могат да съдържат глутен?

Този елемент може да се намери и в напитките:

  • Пепси и Кока Кола;
  • гранулирани чайове;
  • разтворимо кафе;
  • сладка сода;
  • Бира;
  • силен дестилиран алкохол.

Какви храни са без глутен?

С целиакия можете да включите в диетата:

  • натурално мляко и продукти от него;
  • яйца;
  • гъби, горски плодове, плодове и зеленчуци;
  • прясна риба и месо без маринати и подправки;
  • всички видове бобови растения;
  • ядки, семена;
  • елда, каша от просо, ориз;
  • сушени плодове;
  • компот, сок, чай, натурално кафе;
  • пчелен мед.

Марки и производители без глутен

Как да разбера дали храните са без глутен?

Усложнения при цьолиакия

Как да се диагностицира непоносимост?

Симптоми

Следните признаци могат да показват непоносимост към глутен:

  • чести пристъпи на колики, повишено производство на газ и подуване на корема;
  • хлабави, зеленикави изпражнения, смесени със слуз, пяна, с остра миризма;
  • редуване на запек и диария;
  • периодично повръщане, редовна регургитация;
  • бледност на кожата;
  • обрив от червеникави мехури, които причиняват сърбеж;
  • намален апетит, недостатъчно наддаване на тегло или загуба на тегло;
  • сънливост или прекомерна активност.
Децата в училищна възраст могат да имат подобни симптоми.

В юношеска възраст целиакия понякога се проявява с признаци, които на пръв поглед не са свързани с това заболяване:

  • недоразвитие на емайла на постоянните зъби;
  • твърде малък растеж;
  • анемия;
  • липса на менструация при момичета;
  • чернодробно заболяване;
  • редовно главоболие;
  • болки в гърба и ставите, които не реагират на лечението;
  • депресия, панически атаки, епилепсия;
  • диатеза.

Честите симптоми на непоносимост към глутен при възрастни включват:

  • коремна болка, повишено производство на газ;
  • диария с неприятно ухаещи изпражнения, които могат да съдържат кръв;
  • атаки на гадене и повръщане;
  • редуващи се диария и запек;
  • болка в черния дроб, дисфункция;
  • ставни болки;
  • недостиг на витамин, придружен от умора, сънливост;
  • остеопороза;
  • улцерозен стоматит;
  • промени в настроението, депресия, раздразнителност, безсъние.
Жените с цьолиакия изпитват нарушения в менструалния цикъл и може да има проблеми със зачеването на дете. По време на бременността често съществува заплаха от спонтанен аборт. Откриването на симптоми на непоносимост към глутен трябва да бъде причина за посещение на гастроентеролог, който ще предпише преглед, който ви позволява точно да диагностицирате патологията. За целта се извършват следните:
  • тънко черво биопсия;
  • изследване на кръвни тестове за наличието на специфични антитела в него;
  • капсулна ендоскопична техника.
Можете да опитате у дома, за да се уверите, че симптомите са свързани с цьолиакия, а не признаци на други неизправности в организма. Домашното изследване ще отнеме 4 седмици. Трябва да се запише самонаблюдение, за да се осигури точна диагноза. През първата половина на периода е необходимо да се изключат от менюто всички продукти, които съдържат глутен. През следващите две седмици трябва да се храните както обикновено. Ако в същото време започват да се появяват признаци на цьолиакия, струва си да се свържете с гастроентеролог за точно потвърждение на диагнозата, преминете към хранене без глутен.

Възможно ли е да се излекува?

Диета при цьолиакия

Примерно меню за седмица

  • 1-ва закуска: оризова касерола, хляб без глутен, чай / натурално кафе.
  • 2-ра закуска: тиквени семки, плодови мъфини без глутен.
  • Обяд: оризова супа с месен бульон, задушено свинско, салата от репички.
  • Вечеря: картофено пюре или зеленчукова яхния с пилешки / пуешки палачинки, зеленчукова салата, кефир.
  • 1-ва закуска: млечна каша със сушени плодове, сандвич от безглутенов хляб и варени пилешки гърди, чай / натурално кафе.
  • 2-ра закуска: круша / ябълка, бадеми, чай.
  • Обяд: супа с гъби, пара или риба на скара, чай.
  • Вечеря: задушени зеленчуци или печени картофи, варено говеждо месо, натурално кисело мляко.
  • 1-ва закуска: оризова млечна каша с парчета плодове, горски плодове, чай.
  • Втора закуска: сандвич с хляб без глутен и сьомга, сушени кайсии.
  • Обяд: пилешка супа, поли / круши.
  • Вечеря: гювеч с извара, плодова и настъргана орехова салата, сок или чай.
  • 1-ва закуска: бъркани яйца, хляб без глутен, сок.
  • 2-ра закуска: палачинки, кефир.
  • Обяд: борш, зеленчукова яхния, плодов сок.
  • Вечеря: гарнитура с риба, салата от краставици и домати, натурално кисело мляко.
  • 1-ва закуска: каша от елда, хляб без глутен, чай / натурално кафе.
  • 2-ра закуска: тенджера извара.
  • Обяд: сирене супа, варени крилца, зеленчуци.
  • Вечеря: ориз с кюфтета, салата от бяло зеле с моркови и ябълки, чай.
  • 1-ва закуска: без глутен мюсли с мляко, ябълка / круша, натурално кафе / чай.
  • 2-ра закуска: кефир, плодова торта.
  • Обяд: зелева супа с гъби, картофено пюре или задушени зеленчуци с котлети.
  • Вечеря: палачинки или бобови растения със сос, рибна яхния.
  • 1-ва закуска: варени или панирани яйца, сандвичи с хляб и сьомга, чай / натурално кафе.
  • 2-ра закуска: извара, плодово пюре.
  • Обяд: супа с кюфтета, зеленчукова салата, пресен сок.
  • Вечеря: елда с пуешко филе, салата, чай.
Има няколко насоки за тези, които трябва да спазват диета без глутен. Трябва да използвате отделни съдове и прибори, които се използват при приготвяне на ястия. Използването на тигани, тенджери, в които се приготвя храна от храни с глутен, създава риск от попадане на глутен. Продуктите на производители без глутен включват брашно, което може да се използва за приготвяне на вкусни десерти. Но не можете да ги приготвите едновременно с печенето от пшенично брашно. В идеалния случай съхранявайте всички храни без глутен отделно. Това не само елиминира риска от получаване на глутен, но и предпазва от изкушението да нарушите вашата диета..

Съвети за родителите

Следва да се вземат следните мерки:

  • отделен шкаф за безглутенови продукти в кухнята;
  • при готвене се използват отделен тиган, тенджери, шпатула, лъжица с прорези, черпак, нож, които трябва да бъдат маркирани, за да се елиминира случайното объркване;
  • прибори за хранене, ястия за ядене също трябва да бъдат индивидуални;
  • за рязане на безглутенов хляб се отделят отделна дъска и нож;
  • докато приготвяте ястия от продукти със и без глутен, ръцете трябва да се мият в областта на всяка операция;
  • първо се вземат проби от детската чиния;
  • не можете да печете десерти едновременно с и без глутен във фурната.
Спазването на тези правила ще изключи попадането на глутен в чиниите на детето, ще предотврати появата на негативни симптоми. Когато поставяте храна в кухнята, имайте предвид, че детето не трябва да има достъп до храни, съдържащи глутен. Не е рядкост майките да получават съвети относно включването на храните в менюто от други жени, чиито деца също имат цьолиакия. Трябва да се отбележи, че забранената храна не трябва да се дава на дете, дори ако приятелката увери, че бебето й не е имало отрицателна реакция към нея. Първо, всеки организъм възприема храната поотделно. Второ, отрицателната реакция може да се появи по-късно. Не рискувайте здравето на детето си.

При избора на продукти за диета на детето е необходимо да се вземат предвид някои препоръки на лекарите:

  • ако имате най-малките съмнения относно безопасността, по-добре е да откажете продукта;
  • само един нов продукт може да бъде въведен в менюто наведнъж, това ще ви позволи точно да определите реакцията на детето, възможностите за по-нататъшното му използване.
Производителите етикетират безглутенови и безглутенови продукти. Но не всички продукти имат такива марки. Освен това грижовните майки с право се съмняват в целостта на всички производители. Възможно е да се идентифицира глутен у дома. За това се използва обичайната йодна тинктура. Това лекарство трябва да се капе върху продукта. Химическата реакция на йод и глутен се придружава от появата на лилаво или черно петно.

Има ли глутен в различни видове ориз?

Много хора предпочитат храни без глутен. Когато ги купувате, трябва да внимавате за всички хранителни продукти. Преди да купите, трябва да прочетете етикетите и да определите дали продуктите го съдържат или не. Оризът по правило не го съдържа. Но само когато не се смесва или преработва с други храни, съдържащи глутен. Или е обработено от оборудване, което преработва глутенови продукти.

Оризът обикновено е без глутен. Това включва всички сортове като бял или кафяв, с дълги или къси зърна, ароматизирани или неовкусени. Има хиляди видове. От тях само около 100 се продават по целия свят.

Докато купувате необработен ориз, няма нужда да се притеснявате дали съдържа глутен. Храни, които могат да съдържат допълнителни съставки без глутен или да се продават като незабавни или предварително приготвени. Не могат да бъдат без него. Потърсете опаковка без глутен, ако е възможно.

Оризът може да бъде един от основните елементи на безглутенова диета. Въпреки това, трябва да ядете разнообразни пълнозърнести храни, за да гарантирате, че получавате необходимите ви витамини и минерали във вашата диета.... Като мярка обаче се препоръчва тези, които са на безглутенова диета, да ядат разнообразни пълнозърнести храни.

Видове без глутен:

Чистият ориз не съдържа глутен. Това пълнозърнесто се предлага в много разновидности, всяка с различни хранителни и здравословни ползи..
Може да се наложи да използвате конкретен вид ориз, за ​​да следвате рецептата. За целта изберете нерафинирана (кафява), за да увеличите хранителната стойност на вашето хранене..

  1. Кафявото съдържа манган, селен и фибри. Има страхотна текстура, тъй като не е рафинирана и все още съдържа трици и люспи. Те се отстраняват по време на обработката. Съхранявайте суров кафяв ориз в херметичен контейнер или хладилник, за да го запазите свеж.
  2. Бялото е изключително популярен вид, но му липсва голяма част от хранителната му стойност. Фибрите и другите витамини и минерали се отстраняват от белия ориз, за ​​да създадат по-гладка текстура и да удължат срока на годност.
  3. Технически див див ориз не е, дори ако се предлага като един от видовете. Всъщност е билка и без глутен. По-трудно е да се отглежда, така че може да бъде по-скъпо или да се смеси с кафяво или бяло, за да се намали цената. Той има много витамини и минерали като фибри, фолати и витамин В-6. Смята се също, че е с високо съдържание на антиоксиданти.

Може да има безглутен:

  1. оризови смеси;
  2. с надпис "без жито";
  3. от производителя на продукта.

Избягвайте оризовите смеси, за да поддържате безглутенова диета. Много често срещани марки оризови смеси съдържат други пшенични зърна, като тестени изделия. Производителите трябва да бъдат наблюдавани. Всички те произвеждат продукти с и без него. Продуктите, пуснати на пазара като безглутенови, могат да бъдат замърсени от оборудване, използвано както за храни без глутен, така и за без глутен.

Имайте предвид, че храните с етикет без пшеница не са непременно без глутен. Бъди внимателен. Проверете етикетите на всички продукти, които планирате да закупите. Ще ви помогне да избегнете глутен..

Безглутенова диета: Списък на безглутенови храни, таблица с примерни дневни менюта

Вещество, наречено глутен (синоним - глутен), има важна и противоречива роля в човешкото хранене. Пълното отсъствие на глутен в диетата може да доведе до влошаване на имунитета и намаляване на броя на полезните бактерии в червата..

Ако това вещество не се понася от организма или по-скоро не може да се раздели правилно преди да влезе в тънките черва, възниква патологично състояние на целиакия или целиакия ентеропатия с възпалителен процес в тънките черва.

Единственото научно доказано лечение за това състояние е безглутенова диета. Това е, когато имате нужда от храни без глутен, които пораждат много въпроси дори при здрави хора.

Какво е глутен и какви храни съдържа??

Определението за глутен съчетава група от специфични растителни протеини. Основните източници на растителни протеини са зърнените култури:

Всички продукти, приготвени от тези зърнени храни, са безглутенови - пшеница, грис, перлен ечемик, брашно, хлебни изделия и тестени изделия. Понякога сухият глутен се добавя към брашно с ниско качество. Това ви позволява да подобрите еластичността, еластичността, порьозността и други характеристики на тестото и продуктите от него. Чистият глутен се използва и при производството на сосове, кетчупи, сладолед, паста и кайма..

За здравите хора глутенът не представлява опасност и не трябва да се избягва..

Списък на безглутенови храни

Вродената непоносимост към храни, съдържащи глутен - целиакия - носи много проблеми на страдащите от нея хора. Дори малко количество чист глутен, погълнат случайно в диетата, може да причини възпаление в тънките черва. Но глутенът се използва в производството на голямо разнообразие от продукти за консумация от човека и е изключително търсен в кухнята на вегани и вегетарианци. Все пак съществува списък на безглутенови храни и прави възможно създаването на специализирана диета..

Зърнени храни и зърнени храни

Не всички зърна съдържат протеин, което затруднява усвояването на някои хора. За да приготвите каша, можете да използвате зърнени храни без глутен от следния списък:

Разрешено е включването на бобови растения в безглутенова диета - грах, соя, леща.

Овесът често има противоположни мнения - и двете, че са без глутен и че са забранени храни при цьолиакия. Може да изглежда изненадващо, но и двете тези са верни. Както е показано от канадско проучване, в овеса наистина няма глутен, но има и друг протеин - авенин, който е свързан с глутена. Поради тази причина овесът може да предизвика индивидуална непоносимост..

За продукти като бисквитки с овесени ядки или незабавни зърнени храни, тези продукти съдържат както авенин, така и глутен. Последното се появява поради особеностите на производството, когато компонентите на пшеница, ръж или ечемик влизат в крайния продукт..

тестени изделия

Макароните са неразделна част от диетата за много хора, така че преминаването към диета без глутен е истински стрес за тях. Производителите без глутен са намерили решение на този проблем, който е от полза за потребителите. Например макароните без глутен MAKFA се приготвят от царевично и оризово брашно..

Макароните от фузили, направени от ориз и два вида царевично (бяло и жълто) брашно, също са без глутен. Тези италиански продукти (тестени изделия) са представени в различни видове:

Етикетът без глутен на тези марки тестени изделия гарантира, че тези продукти са безопасни за хора с цьолиакия..

Макарони без глутен от серията "Makfa"

Бисквити

Бисквитките без глутен се правят от няколко вида брашно - царевично, оризово, овесени ядки. Доста често бисквитките без глутен също са диетичен продукт за тези, които имат непоносимост към лактоза - млечна захар, и за диабетици. Всички тези нюанси обикновено са посочени на опаковката с конкретни продукти..

Можете не само да купувате бисквитки без глутен (търговски марки Bebi, Gullon, Honey Stinger), но и да се подготвите. Тези ползи са добро допълнение към безглутеновата диета, показана при цьолиакия..

Хляб

Безглутеновият хляб се произвежда от много хранителни компании - “Dr. Кернер “,„ Sugaroff “,„ По-здрав “и други. Хлябът може да бъде закупен:

  • ориз с витамини;
  • хрупкав царевично-оризов карамел;
  • ориз с тъмен шоколад;
  • елда с диетични витамини;
  • ориз и царевица без глутен и лактоза;
  • амарант с ерусалимски артишок и други.

Ако дете или възрастен е диагностициран с диабет или лактазна недостатъчност, това не означава непременно диета без глутен. Такава препоръка може да даде само лекар въз основа на лабораторни кръвни изследвания..

Соев сос

В много рецепти за соев сос глутенът присъства като хранителна добавка - сгъстител. Соевият сос без глутен, като повечето продукти без глутен, струва значително повече (около 6-7 пъти). Такива продукти се произвеждат от The New Primal, Brianna X, Kikkoman и други..

Сладкарски изделия

Етикетът „Без глутен“ може да се види и на любимите сладкиши на децата - бонбони и пастили. Не може да бъде:

  • бонбони "Yabloko" от компанията Pasti Food;
  • Цитрусови близалки от бонбони
  • бонбони "Apple-Blueberry" от Bob Snail;
  • ружа от Smart Sweets;
  • ябълков мармалад от "Сладък свят" и други продукти.

Когато избирате сладки деликатеси, трябва да обърнете внимание на други характеристики. Много от тези продукти са формулирани без добавена захар или лактоза, което ги прави подходящи за употреба в диетата на хора с диабет или непоносимост към млечна захар..

Бебешка храна

Не винаги е възможно да се диагностицира целиакия при малко дете своевременно, тъй като симптомите на целиакия обикновено създават фалшива клинична картина. Симптоматичната целиакия е подобна на анемията с дефицит на желязо, рахит, анорексия. Децата проявяват:

  • хронична диария;
  • забавено физическо развитие;
  • слаб апетит;
  • каприза.

Обикновено симптомите се появяват до 9-18 месеца, тоест по времето, когато освен кърменето, допълващите храни активно се включват в менюто на децата. Забелязано е, че при деца, хранени с бутилка, това заболяване се открива по-рано. В този случай проблемът с бебешката храна без глутен става актуален. Бебешки зърнени храни, пюрета и други безглутенови продукти могат да бъдат избрани от марките за органични бебешки храни:

Смесите се произвеждат от Healthy Times, Heins, Gerber, Speleonok, Agusha, Babushkino Lukoshko и много други. Зърнените храни без глутен от този списък са много популярни:

  • овесена каша без млечни продукти от Hipp;
  • Remedia без млечни продукти;
  • царевични пребиотици без млечни продукти от Fleur Alpine;
  • млечна овесена каша с банан FrutoNyanya;
  • млечен ориз с ябълка от Nestle;
  • млечна елда Беби.

Когато избирате зърнени храни без глутен за бебе, струва си да обсъдите целесъобразността на употребата им с педиатър.

Диета: примерна таблица от менюто

Днес не е рядкост да се намери погрешното твърдение, че диетата без глутен е гаранция за здравето и бърз начин за отслабване. Погрешно е, защото здравият човек няма абсолютно никаква нужда да се страхува от глутена, съдържащ се в зърнените храни, а липсата на глутен в диетата има отрицателни последици..

Струва си да припомним, че преходът към безглутенова диета често провокира влошаване на състоянието на полезната чревна микрофлора, активиране на вредни бактерии и отслабване на имунната система. Такава специфична диета е препоръчителна само за тези, които имат медицински показания за нея..

Примерна таблица от менюто от списъка с разрешени храни за безглутенова диета

закускаобядСледобедна закускаВечеря
1. Разхлабена каша от елда със задушено пиле.

2. Чай с бисквитки с лимон и без глутен.

1. Кремообразна супа със сьомга и безглутенови крутони.

2. Салата от пресни зеленчуци.

3. Компот от сушени плодове.

1. Варено яйце.

2. Какао с бисквитки овесени ядки.

3. Плодова салата или цели плодове.

1 спагети без глутен със сирене.

2. Кефир, бисквити.

Диетолозите обръщат внимание и на факта, че диетата без глутен изисква допълнителна консумация на храни, съдържащи фибри (растителни фибри). За това е необходимо диетата да съдържа не само зърнени храни, които са признати за безглутенови, но и голямо количество зелени, пресни зеленчуци и плодове..

Съдържа ли бира глутен?

Технологията за варене на бира включва използването на малц от ечемик - покълнало зърно от списъка на зърнените култури, съдържащи глутен. Диетолозите казват, че появата на "бирено коремче" сред любителите на тази напитка се дължи именно на наличието на глутен в нея. Много марки - производители на бира - решиха да вземат предвид желанието на по-младото поколение да запази формата си и пуснаха така наречената „безглутенова бира“.

Според някои сведения рецептата му е измислена от двама другари по нещастие, които се срещнали в една от европейските клиники. И на двамата беше поставена диагноза целиакия и лекарите им забраниха да пипат любимата си напитка. Приятелите обаче решиха да заобиколят забраната и вареха елен по собствена рецепта - от сорго.

Безглутен хляб

Много съвременни домакини отказват закупен хляб и се опитват да пекат домашен хляб. В помощ на такива жени се произвеждат домашни производители на хляб - те са популярни на пазара от няколко десетилетия..

Съвременните производители на хляб често идват с домашно приготвени рецепти за печене, включително такива без глутен. Заслужава да се помни, че безглутеновият хляб може да се пече само с брашно, направено от зърна без глутен. Поради липсата на глутен такъв хляб ще бъде по-малко пухкав, но по-тежък, влажен..

Безглутеново брашно

Можете да получите само безглутеново брашно от зърнени храни без глутен. Списък на зърна без глутен, които можете да използвате за приготвяне на брашно:

Трудно е да си представим, че производството на брашно от екзотични растения придоби индустриален мащаб. Брашното от редки растения обикновено се използва не за печене, а за сгъстяване на сосове или за добавяне към основното тесто (царевица или елда).

Оризът съдържа ли глутен

Можете да използвате собственото си брашно и, разбира се, безглутеново брашно от известни и надеждни производители, за да направите любимите си сладкиши..

Супер здравословни, вкусни и прости рецепти за тиква

Тиквата е незаслужено рядък гост на нашата трапеза. И това въпреки факта, че тиквата по своя вкус и количеството на хранителни вещества, които съдържа, надминава повечето зеленчуци.

10 признака на непоносимост към глутен

Моля, обърнете внимание, че тук става въпрос конкретно за глутенова непоносимост (чувствителност към глутен), а не за целиакия или алергия към глутен..

Вкусна слоеста десертна салата с ябълки, сирене, орехи, яйца и сини сливи

Слоеста салата с ябълки, сирене, орехи, яйца и сини сливи е чудесно ястие за пролетта, когато тялото се нуждае най-много от витамини и обилна питателна храна..

Рецепти за безглутенова диета

Кое е най-доброто брашно да се използва, когато следвате диета без глутен?

Можете да използвате собственото си брашно и, разбира се, безглутеново брашно от известни и надеждни производители, за да направите любимите си сладкиши..

Френска празнична торта от сливи без глутен

Тази вкусна торта може да се направи не само без глутен, но и без лактоза, ако имате непоносимост към млечните продукти. За да направите това, трябва да замените млечните продукти от краве мляко с „вегански млечни продукти“.

Невероятни ябълкови палачинки

Палачинките, направени по тази рецепта, са невероятни по няколко причини..

Вегетарианска торта, Торта с ягодови конфитюри, торта от кашу, сирене, без глутен и млечни продукти Наполеон

Рецептите без глутен по-долу могат да се използват, ако сте на безглутенова диета и ако имате проблем с традиционните млечни продукти. Просто сменяйте съставки на базата на редовно краве мляко с растителни съставки.

Рецепти без глутен. Шоколадова торта с череша, бадемова торта с плодове, торта безе с плодове, торта от авокадо, торта Тирамису

Рецептите без глутен по-долу могат да се използват, докато следвате диета без глутен и без млечни продукти. Ако понасяте добре лактозата и казеина, използвайте традиционните млечни продукти. Ако имате проблем с конвенционалните млечни продукти, заменете съставките на краве мляко с билкови колеги..

Продукти за безглутенова диета. Зърнени храни без глутен. Ползи и състав

Най-достъпните и здравословни зърнени храни без глутен са ориз, елда, царевица, просо и овес (при цьолиакия, използвайте с повишено внимание). Тези зърна се предлагат в повечето региони, са евтини и много полезни..

Тази зърнена култура се счита за една от най-здравословните, когато се спазва диета без глутен..

Използвайте любимия си вид ориз при готвене - за щастие, има много от които да избирате. Има стотици сортове ориз. Те се отличават по цвят, дължина на зърното и метод на обработка..

Ето някои от най-популярните видове ориз:

  • Бял смлян ориз. Този вид ориз е най-разпространен - ​​той може да бъде с всякаква форма. Основното му предимство е скоростта на приготвяне..
  • Кръглозърнест ориз (вид бял полиран ориз). Той прави страхотни пудинги, млечна каша, пайове, гювечи, десерти и суши. Поради високото съдържание на нишесте се кипва добре и се слепва, като става като крем.
  • Вечерен ориз (вид полиран ориз). Най-често срещаният и достъпен вид ориз. При готвене не се слепва, не се вари и се оказва ронлива. Добре върви с различни сиви, най-често се използват в салати, супи и гарнитури.
  • Паров ориз. Тя се накисва цяла и след това се запарва. Това позволява 4/5 от хранителните вещества, съдържащи се в черупката, да се прехвърлят в зърното. Освен това такъв ориз не се вари и не се слепва..
  • Кафяв ориз. Смята се за най-полезно - укрепва имунната система, има положителен ефект върху мозъчната дейност и подобрява храносмилането. Основното предимство на кафявия ориз в черупката, който съдържа голямо количество хранителни вещества - витамини от група В, фибри, фосфор, йод, цинк, мед и др..
  • Басмати Малко по-скъп от горните видове ориз. Но си струва. Този нежен и ароматен ориз е подходящ за голямо разнообразие от ястия и е отлично гарнитура към месо и риба. Благодарение на специалната обработка, тя съдържа голямо количество хранителни вещества и витамини.

Какви хранителни вещества съдържа оризът??

Разбира се, полезните свойства зависят от вида на ориза..

Но основните хранителни вещества, минерали, микроелементи и витамини - съдържат всички разновидности:

  • Сложни въглехидрати (приблизително 80%).
  • Протеин (приблизително 8%).
  • Наситени и ненаситени мастни киселини.
  • Витамини Е, Н и група В.
  • Минерали - фосфор, калий, магнезий, калций, натрий, желязо, цинк, йод, манган, селен, флуор и др..

Ползите за здравето на ориза

  • Оризът помага за поддържане на здрава нервна система и мозъчни клетки, връзки и сухожилия, бели дробове и сърце, кожа и коса.
  • Аминокиселините, съдържащи се в зърнените култури, участват активно във формирането на мускулната тъкан и в производството на хормони.
  • Оризът премахва излишния натрий от тялото и предотвратява неговото отлагане.
  • Подобрява метаболизма, насърчава загубата на тегло, намалява кръвното налягане, има обгръщащ ефект.
  • И най-важното е, че създава благоприятна за развитието на здрава чревна микрофлора.

елда

Втората най-популярна зърнена култура при спазване на безглутенова диета. Подходящ за приготвяне на гарнитури.

Елдата може да се купи в магазина под две форми - под формата на ядро ​​(цяло ядро) и ядро, разделено на парчета (през). Пълната елда отнема малко повече време за готвене.

Какви полезни вещества съдържа елдата??

Елдата съдържа огромно количество витамини, пълноценни протеини, хранителни вещества, микро и макроелементи:

  • Сложни въглехидрати (приблизително 80%).
  • Минерали - йод, желязо, фосфор, мед, калций, калий, флуор, цинк, селен и др..
  • Витамини PP, E, A и група B.
  • Полиненаситени киселини, които регулират метаболизма и нормализират нивата на холестерола.
  • влакно.
  • Протеини (сравними с месо по състав).

Ползите за здравето на елдата

  • Елдата пречиства тялото и придава усещане за пълнота, поради което е идеална за отслабване.
  • Елдата ще ви помогне да се отървете от хронична умора, стрес и депресия.
  • Яденето на елда ще нормализира нивата на кръвната захар, ще понижи кръвното налягане, ще премахне имунната недостатъчност, ще облекчи подуването и ще има благоприятен ефект върху сърцето, кръвоносните съдове и кръвообращението.
  • Съдържащите се в елдата флавоноиди пречат на развитието на онкологията.
  • И най-важното е, че редовната употреба на зърнени култури помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт..

просо

Третата най-популярна зърнена култура в безглутенова диета.

Просото се получава от зърнено просо. Крушите се използват при приготвянето на супи, палачинки, пайове, гювечи и пълнеж за пай. Най-популярното ястие е просоната каша. Варят се във вода или мляко, като се добавят сушени плодове, ядки, олио, зеленчуци, зеленчуци или месо.

Просото напълно отговаря на изискванията за безглутенова диета и общите принципи за здравословна диета.

Какви полезни вещества съдържа просото и какви са ползите за здравето на просото за здравето?

  • Просото, като първите две зърнени храни, съдържа голямо количество полезни хранителни вещества.
  • Сложни въглехидрати (приблизително 60%). Помогнете за прочистването на тялото от токсини и токсини, нормализирайки дейността на черния дроб.
  • Протеин (приблизително 12 грама на 100 грама продукт). Строителният материал на нашето тяло.
  • Фибри (приблизително 10 g на 100 g зърнени култури). Спомага за прочистването на тялото ни от токсини и други отпадни продукти.
  • Витамини от група В (има повече от тях в просо, отколкото във всички други видове зърнени култури). Помага за поддържане на здрава коса, нокти и кожа, като предотвратява появата на акне и пърхот. Те регулират налягането и имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, премахват раздразнителността и депресивните състояния, поддържат костите в добро състояние и дават сила, участват в хематопоезата и нормализират метаболизма (както мазнини, така и въглехидрати).
  • Микроелементи - желязо (подобрява кръвообращението), калий (нормализира работата на сърдечно-съдовата система), манган (подобрява метаболизма), магнезий (инхибира възпалението и повишава физическата издръжливост), флуор и кремък (са строителни материали за зъби, нокти, коса и др. кости), мед (предотвратява появата на бръчки и общо стареене на кожата).
  • Растителни мазнини. Растителните мазнини, съдържащи се в просото, помагат за усвояването на витамини като каротин и D. По своето съдържание просото е на второ място след овесената каша. Това е много важно, тъй като не всички хора с цьолиакия могат да понасят овесена каша..
  • Смилаемите аминокиселини, съдържащи се в зърнените култури, спомагат за поддържането на здрава кожа и мускулни клетки.
  • Малко количество ккал в просото и съдържанието на липотропни вещества (подобряват метаболизма в организма - благодарение на тях мазнините не само не се отлагат в организма, но и се отстраняват от него) го правят ценен продукт за тези, които искат да отслабнат.
  • В допълнение, просото има диуретичен ефект, помага за укрепване на увредените кости и заздравяване на рани. Доказано е също, че просото помага за премахване на токсините и антибиотиците от тялото..
  • И, разбира се, най-важното предимство на просото е, че редовната му употреба нормализира работата на стомашно-чревния тракт..

царевица

Царевичните зърна са лесно смилаеми продукти и поради състава си те се считат за една от най-ценните зърнени култури.

Какви са полезните вещества в царевицата и какви са ползите за здравето на царевицата?

  • Въглехидрати (приблизително 75%). Повечето от тях са сложни въглехидрати, които осигуряват здравословни нива на захар в организма..
  • Растителни протеини (приблизително 8 g на 100 g от продукта). Малка порция каша съдържа повече протеин от пилешко яйце!
  • Целулоза. Оказва благоприятен ефект не само върху функционирането на храносмилателния тракт, но също така лекува такива неприятни заболявания като запек и хемороиди.
  • Аминокиселините регулират нивата на холестерола в кръвта.
  • Витамини от група В. Те имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и имат положителен ефект върху общото състояние на организма..
  • Витамини А и Е. Основните витамини за поддържане на добра имунна система, както и младостта и красотата.
  • Микроелементи - желязо (предпазва от анемия), силиций (нормализира храносмилателния тракт), калий (необходим за добра работа на сърдечно-съдовата система), мед (поддържа младостта), фосфор (необходим за нормалното функциониране на нервната система), калций (отговорен за доброто състояние на скелетната система, кожата и косата).
  • Освен това царевичните песъчинки принадлежат към групата на нискоалергенните храни и спомагат за отстраняването на пестициди, радионуклиди, токсини и мазнини от организма..
  • Основното предимство на царевицата е, че помага за намаляване на ферментацията и гниене в червата, нормализира работата на целия стомашно-чревен тракт.

За съжаление, не всеки може да използва този прекрасен продукт. Въпреки че, според последните проучвания, все по-голям брой учени са склонни да вярват, че овесът може и трябва да се консумира при цьолиакия. Естествено - ЧИСТИ.

Въпреки това, дори „чистият“ овес без глутен може да причини подобни на глутен симптоми при хора с глутенова непоносимост..

Ако не сте от тях, много добре! Защото овесът наистина е прекрасен продукт, от който можете да направите не само питателна каша или желе, но и вкусни десерти и сладкиши..

Ако все още не можете да понасяте овес, не се трепете! Има огромен брой здравословни и вкусни ястия, приготвени от други зърна, които ще направят менюто ви не само здравословно, но и вкусно..

Сега, нека да поговорим за овесена каша.

От него могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия. Овесената каша е идеална за приготвяне на хляб, печива, желе, палачинки и др..

Какви са полезните вещества в овесената каша?

  • протеин.
  • Въглехидрати.
  • целулоза.
  • Мазнини.
  • нишесте.
  • Аминокиселини.
  • Етерични масла.
  • пепел.
  • Витамини: A, E, PP, H, F, K и група В.
  • Минерали :. магнезий, манган, силиций, селен, калий, йод, флуор, цинк, хром, фосфор, желязо и други.

ЗА СПРАВКА. Висококалоричен овес. 100 грама продукт съдържа 300-320 kcal. Въпреки това, той може да бъде включен в менюто в малки количества дори за тези, които се борят с излишното тегло. И всичко това, защото в състава си овесът съдържа не само голямо количество от най-полезните витамини и минерали, но и аминокиселини, близки до мускулния протеин. Неслучайно овесената каша се препоръчва да се консумира редовно след продължителни заболявания и при нервно изтощение..

Ползите за здравето на овеса

Овесената каша има тонизиращо, витаминизиращо, успокояващо, тонизиращо, антипиретично, противовъзпалително и леко диуретично действие.

Овесена каша:

  • повишава имунитета и устойчивостта на тялото към инфекциозни заболявания;
  • подобрява метаболизма, помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и стимулира извеждането на излишната течност, токсини и лакове от тялото;
  • тонизира нервната система, стимулира умствената дейност, помага за бързо справяне със стреса, депресията и безсънието;
  • има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, облекчава възпалението и лекува лигавиците, подобрява чревната перисталтика;
  • влияе положително върху работата на сърдечно-съдовата система, намалява нивото на лошия холестерол в кръвта, предотвратява развитието на атеросклероза и появата на кръвни съсиреци в съдовете;
  • удължава младостта и подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

ВАЖНО. Много малко хора с цьолиакия реагират отрицателно на "чистата" овесена каша. И като правило, това се дължи на тяхната повишена чувствителност към протеини от овесени ядки или с повишено съдържание на „чисти“ овес от диетични фибри, причинявайки повишена чревна подвижност. В много случаи след спазване на диета без глутен и млечни продукти в продължение на шест месеца отрицателната реакция вече не се появява. Основното е да започнете да включвате "чисти" овес в менюто много внимателно - на малки порции, не повече от половин чаша овесена каша на ден. Основната заплаха за хората с цьолиакия в мръсен овес е глутенът, който се въвежда в овеса по време на процеса на отглеждане, преработка и транспортиране. Такива овес са напълно противопоказани за хора с цьолиакия..

Публикации За Холецистит

Лечение на чревния мегаколон

Гастрит

Един от симптомите на много заболявания на червата е мегаколон. Това е вродено или придобито увеличение на лумена на дебелото черво по цялата дължина или в определени части.

Подготовка за ЯМР

Гастрит

Всеки медицински преглед изисква готовност на пациента за процедури, както физически, така и психологически. Колкото по-добре човек може да си представи какво го очаква, толкова по-удобна и спокойна ще бъде диагнозата ЯМР..