logo

Как работи храносмилателната система на човека

Човешкото тяло получава по-голямата част от хранителните вещества за поддържане на жизненоважни функции през стомашно-чревния тракт..

Въпреки това, обикновените храни, които човек яде: хляб, месо, зеленчуци - тялото не може да използва директно за своите нужди. За целта храната и напитките трябва да бъдат разделени на по-малки компоненти - отделни молекули.

Тези молекули се пренасят от кръвта в клетките на тялото за изграждане на нови клетки и генериране на енергия..

Как храната се усвоява?

Процесът на храносмилане включва смесване на храна със стомашен сок и преместването му през стомашно-чревния тракт. По време на това движение той се разглобява на компоненти, които се използват за нуждите на тялото..

Храносмилането започва в устата - когато дъвчете и поглъщате храна. И завършва в тънките черва.

Как храната се движи през стомашно-чревния тракт?

Големите кухи органи на стомашно-чревния тракт - стомаха и червата - имат слой мускул, който привежда стените им в движение. Това движение позволява на храната и течностите да се движат през храносмилателната система и да се смесват..

Свиването на органите на стомашно-чревния тракт се нарича перисталтика. Това е като вълна, която се движи с помощта на мускули по целия храносмилателен тракт..

Чревните мускули създават стеснена област, която бавно се движи напред, избутвайки храна и течност пред тях.

Как работи храносмилането??

Храносмилането започва в устата, когато дъвчената храна е обилно навлажнена със слюнка. Слюнката съдържа ензими, които започват разграждането на нишестето.

Погълнатата храна навлиза в хранопровода, който свързва фаринкса и стомаха. На кръстовището на хранопровода и стомаха са пръстеновидните мускули. Това е долният сфинктер на хранопровода, който се отваря, когато налягането на погълнатата храна и я прехвърли в стомаха.

Стомахът има три основни задачи:

1. Съхранение. За да приемат големи количества храна или течност, мускулите в горната част на стомаха се отпускат. Това позволява стените на органа да се разтягат.

2. Смесване. Долната част на стомаха се свива за смесване на храна и течност със стомашна киселина. Този сок е съставен от солна киселина и храносмилателни ензими, които подпомагат разграждането на протеините. Стените на стомаха отделят голямо количество слуз, което ги предпазва от въздействието на солна киселина.

3. Транспорт. Смесената храна пътува от стомаха към тънките черва.

От стомаха храната навлиза в горната част на тънките черва - дванадесетопръстника. Тук храната е изложена на панкреатичен сок и ензими на тънките черва, които подпомагат храносмилането на мазнини, протеини и въглехидрати..

Тук храната се преработва чрез жлъчката, която се произвежда от черния дроб. Между храненията жлъчката се съхранява в жлъчния мехур. По време на хранене се изтласква в дванадесетопръстника, където се смесва с храна..

Жлъчните киселини разтварят мазнините в съдържанието на червата по същия начин, по който детергентите разтварят мазнините от тиган: разграждат го на малки капчици. След като мазнините се раздробяват, тя лесно се разгражда от ензимите до съставките си.

Веществата, които се получават от храната, разградена от ензимите, се абсорбират през стените на тънките черва.

Лигавицата на тънките черва е покрита с миниатюрни ворсини, които създават огромна повърхностна площ, която позволява усвояването на големи количества хранителни вещества.

Чрез специални клетки тези вещества от червата навлизат в кръвообращението и се пренасят с него из цялото тяло - за съхранение или употреба.

Неразградените части от храната влизат в дебелото черво, където се абсорбират вода и някои витамини. След храносмилателните отпадъци се образуват в изпражненията и се отстраняват през ректума.

Какво нарушава работата на стомашно-чревния тракт?

1. Лоши навици: тютюнопушене и пиене на алкохол
2. Хранително отравяне
3. Небалансирани диети

Най-важните

Стомашно-чревния тракт позволява на организма да разгражда храната до най-простите съединения, от които могат да бъдат изградени нови тъкани и да се получи енергия..

Храносмилането се случва във всички части на стомашно-чревния тракт - от устата до ректума.

Храносмилане

Процесът на храносмилане е процесът на разграждане на храната на по-малки компоненти, което е необходимо за по-нататъшното й усвояване и усвояване, последвано от постъпването на основни хранителни вещества за организма в кръвта. Храносмилателният тракт на човека е дълъг около 9 метра. Процесът на пълно усвояване на храната при хората отнема 24-72 часа и варира от човек на човек. Храносмилането може да бъде разделено на три фази: фаза на главата, стомашна фаза и чревна фаза. Фазата на храносмилането започва с поглед на храната, с усещането за нейната миризма или идеята за нея. В този случай мозъчната кора се стимулира. Сигналите за вкус и мирис се изпращат до хипоталамуса и продълговата медула. След това сигналът преминава през вагусния нерв и се освобождава ацетилхолин. В тази фаза стомашната секреция се повишава до 40% от максимума. В момента киселинността в стомаха все още не е потушена от храната. Освен това мозъкът изпраща сигнали и секрецията на ензими и слюнка в устата започва в храносмилателния тракт..

Стомашната фаза на храносмилането продължава от 3 до 4 часа. Стимулира се от присъствието на храна в стомаха и неговото раздуване, а нивото на рН се понижава. Разтягането на стомаха активира мускулните рефлекси. От своя страна този процес активира отделянето на по-високо ниво на ацетилхолин, което увеличава секрецията на стомашния сок. Когато протеините влязат в стомаха, те се свързват с водородни йони, което води до повишаване на pH. Инхибирането на гастрин и стомашен сок се повишава. Това активира G клетките да отделят гастрин, което от своя страна стимулира париеталните клетки да отделят стомашната киселина. Стомашната киселина съдържа приблизително 0,5% солна киселина, което понижава pH до желаните 1-3. Ацетилхолинът и хистаминът също причиняват секреция на киселина.

Чревната фаза на храносмилането се състои от два етапа: възбуждащ и инхибиторен.

Храната, частично усвоена в стомаха (химус), запълва дванадесетопръстника. Това причинява отделяне на чревния гастрин. Ентерогастрален рефлекс по протежение на вагусния нерв се движи в влакна, които правят пилорния сфинктер напрегнат, което инхибира притока на повече храна в червата.

Етапи на храносмилане

Храносмилането е форма на катаболизъм и в глобален смисъл може да се раздели на два процеса - механичен и химичен процес на храносмилане. Механичният процес на храносмилане се състои в физическо смилане на големи парчета храна (дъвчене) на по-малки, които след това могат да бъдат на разположение за храносмилане чрез ензими. Химическото храносмилане е разграждането на храната чрез ензими в молекули, които са на разположение на тялото за усвояване. Струва си да се отбележи, че процесът на химическо храносмилане започва дори когато човек просто гледа храната или я мирише. Сетивата задействат секрецията на храносмилателни ензими и слюнка.

По време на хранене на човек той постъпва в устата, където протича процесът на механично храносмилане, тоест храната се смила на по-малки частици чрез дъвчене, а също така се намокря със слюнка. Човешката слюнка е течност, отделяна от слюнчените жлези, която съдържа слюнчени амилази - ензими, които разграждат скорбялата. Слюнката също действа като смазка за по-добро преминаване на храната по-нагоре по хранопровода. След процеса на дъвчене и ферментация на нишесте, храната под формата на навлажнена бучка преминава по-нататък в хранопровода и по-нататък в стомаха под въздействието на вълнообразни движения на хранопровода мускули (перисталтика). Стомашният сок в стомаха задейства усвояването на протеините. Стомашният сок се състои главно от солна киселина и пепсин. Тези две вещества не корозират стените на стомаха поради защитния лигавичен слой на стомаха. В същото време протеиновата ферментация протича в процеса на перисталтика, по време на който храната се смесва и се смесва с храносмилателните ензими. След около 1-2 часа получената гъста течност, наречена химес, навлиза в дванадесетопръстника през отварящия се сфинктер. Там химусът се смесва с храносмилателните ензими на панкреаса, след това химусът преминава през тънките черва, в който процесът на храносмилане продължава. Когато тази каша се усвои напълно, тя се абсорбира в кръвния поток. Освен това 95% от усвояването на хранителните вещества се извършва в тънките черва. В процеса на храносмилане в тънките черва се задействат процесите на секреция на жлъчка, панкреатичен сок и чревен сок. Водата и минералите се абсорбират обратно в кръвта в дебелото черво, където рН е между 5,6 и 6,9. Някои от витамините, като биотип и витамин К, които се произвеждат от бактерии в червата, също се абсорбират в дебелото черво. Движението на храната в дебелото черво е много по-бавно, отколкото в други части на храносмилателния тракт. Отпадъците се елиминират през ректума по време на движенията на червата.

Струва си да се отбележи, че чревните стени са облицовани с ворсини, които играят роля в усвояването на храната. Ворсините значително увеличават площта на смукателната повърхност по време на храносмилането.

Последователността на храносмилателния процес в стомаха

Стомахът е един от основните органи за поддържане на живота на човешкото тяло. В процеса на храносмилането тя заема междинно положение между устата, където започва обработката на храната, и червата, където свършва. Храносмилането в стомаха се състои в отлагането на постъпващите продукти, тяхната механична и химична обработка и евакуация в червата за по-нататъшна, по-дълбока обработка и абсорбция..

В стомашната кухина консумираните храни набъбват, преминават в полутечно състояние. Отделни компоненти се разтварят, след това се хидролизират под действието на стомашните ензими. Освен това стомашният сок има изразени бактерицидни свойства..

Структурата на стомаха

Стомахът е кух мускулен орган. Среден размер при възрастен: дължина - около 20 см, обем - 0,5 литра.

Стомахът е условно разделен на три секции:

  1. Сърдечна - горната, начална секция, е свързана с хранопровода и е първата, която се храни.
  2. Тялото и фундусът на стомаха - тук се осъществяват основните секреторни и храносмилателни процеси.
  3. Pyloric - долната част, през която частично обработената хранителна маса се евакуира в дванадесетопръстника.

Черупката или стената на стомаха има трислойна структура:

  • Серозната мембрана покрива органа отвън, има защитна функция.
  • Средният слой е мускулест, образуван от три слоя гладки мускули. Влакната на всяка отделна група имат различна посока. Това гарантира ефективно смесване и движение на храната през стомаха, след което тя се евакуира в лумена на дванадесетопръстника.
  • Вътре органът е облицован с лигавица, чиито секреторни жлези произвеждат компоненти на храносмилателния сок.

Функции на стомаха

Храносмилателните функции на стомаха включват:

  • натрупване на храна и нейното консервиране в продължение на няколко часа през периода на храносмилане (отлагане);
  • механично смилане и смесване на постъпващата храна с храносмилателни секрети;
  • химическа обработка на протеини, мазнини, въглехидрати;
  • движение (евакуация) на хранителна маса в червата.

Секреторна функция

Химическата обработка на получената храна се осигурява от секреторната функция на органа. Това е възможно поради дейността на жлезите, които са разположени върху вътрешната лигавица на органа. Лигавицата има сгъната структура, с много ями и туберкули, повърхността й е грапава, покрита с много ворсини, с различни форми и размери. Тези вили са храносмилателните жлези..

Повечето от отделителните жлези са под формата на цилиндри с външни канали, през които биологичните течности, които произвеждат, навлизат в стомашната кухина. Има няколко вида такива жлези:

  1. Фундаментални. Основните и най-многобройни образувания заемат по-голямата част от областта на тялото и фундуса на стомаха. Структурата им е сложна. Жлезите са образувани от три вида секреторни клетки:
  • основните от тях са отговорни за производството на пепсиноген;
  • лигавица или париетална, тяхната задача е производството на солна киселина;
  • допълнително - произвежда мукоидна секреция.
  1. Сърдечни жлези. Клетките в тези жлези произвеждат слуз. Формациите са разположени в горната, сърдечна част на стомаха, на мястото, което първо се среща с храната, идваща от хранопровода. Произвежда слуз, той улеснява плъзгането на храната по стомаха и, покривайки повърхността на лигавицата на органа с тънък слой, изпълнява защитна функция.
  2. Пилорични жлези. Те произвеждат малко количество лигавичен секрет със слаба алкална реакция, частично неутрализира киселинната среда на стомашния сок преди евакуиране на хранителната маса в чревния лумен. Париеталните клетки в жлезите на пилорната област присъстват в малък брой и почти не участват в процеса на храносмилане..

Секрецията на основните жлези играе главната роля в храносмилателната функция на стомаха..

Стомашен сок

Биологично активно течно вещество. Той има кисела реакция (pH 1,0-2,5), състои се почти изцяло от вода и само около 0,5% съдържа солна киселина и плътни включвания.

  • Сокът съдържа група ензими за разграждането на протеините - пепсини, химозин.
  • А също и малко количество липаза, която е активна срещу мазнините.

Човешкото тяло произвежда от 1,5 до 2 литра стомашен сок през деня.

Свойства на солната киселина

В храносмилателния процес солната киселина действа едновременно в няколко посоки:

  • денатурира протеини;
  • активира инертен пепсиноген в биологично активния ензим пепсин;
  • поддържа оптимално ниво на киселинност, за да активира ензимните свойства на пепсините;
  • изпълнява защитна функция;
  • регулира двигателната активност на стомаха;
  • стимулира производството на ентерокиназа.

Стомашни ензими

Пепсини. Няколко вида пепсиногени се синтезират от основните клетки на стомаха. Действието на кисела среда разцепва полипептидите от техните молекули, образуват се пептиди, които са най-активни при хидролиза на протеинови молекули при рН 1,5-2,0. Стомашните пептиди са способни да разрушат една десета от пептидните връзки.

За активирането и работата на пепсина, произведен от пилорните жлези, е достатъчна кисела среда с по-ниски стойности или обикновено неутрална..

Химозина. Подобно на пепсините, той принадлежи към класа на протеазите. Защитава млечните протеини. Протеиновият казеин под действието на химозин се превръща в гъста утайка от калциева сол. Ензимът е активен при всякаква киселинност на средата от леко кисела до алкална.

Липаза. Този ензим има слаби храносмилателни способности. Работи само върху емулгирани мазнини като мляко.

Най-богатите на киселини храносмилателни секрети се произвеждат от жлези, разположени на по-малката кривина на стомаха..

Лека тайна. В стомашното съдържание слузът е представен от колоиден разтвор, съдържа гликопротеини и протеогликани.

Ролята на слуз в храносмилането:

  • защитна;
  • абсорбира ензимите, това инхибира или спира биохимичните реакции;
  • инактивира солна киселина;
  • повишава ефективността на процеса на разделяне на протеинови молекули в аминокиселини;
  • регулира процесите на хематопоеза чрез посредничеството на фактора Касъл, който е гастромукопротеин по химическа структура;
  • участва в регулирането на секреторната дейност.

Слузта покрива вътрешните стени на стомаха със слой от 1,0-1,5 мм, като по този начин ги прави недостъпни за всякакви повреди, както химически, така и механични.

Химическата структура на присъщия фактор на Касъл го класифицира като мукоид. Той свързва витамин В12 и го предпазва от разграждане от ензими. Витамин В12 е важен компонент от процеса на хематопоеза, отсъствието му причинява анемия.

Фактори, които предпазват стените на стомаха от усвояване от собствените му ензими:

  • наличието на лигавица по стените;
  • ензимите се синтезират и са в неактивна форма преди началото на храносмилателния процес;
  • излишните пепсини се инактивират след края на храносмилателния процес;
  • празен стомах има неутрална среда, пепсините се активират само под действието на киселина;
  • клетъчният състав на лигавицата често се променя, появяват се нови клетки, които заместват старите на всеки 3-5 дни.

Процес на храносмилане в стомаха

Храносмилането на храната в стомаха може да бъде разделено на няколко периода..

Началото на храносмилането

Мозъчна фаза. Физиолозите го наричат ​​сложен рефлекс. Това е началото на процес или фаза на стартиране. Процесът на храносмилане започва още преди храната да е докоснала стените на стомаха. Зрението, миризмата на храна и дразненето на рецепторите в устната кухина чрез зрителните, вкусовите и обонятелните нервни влакна навлизат в хранителните центрове на мозъчната кора и продълговатия мозък, където се анализират и след това сигналите се предават по протежение на влакната на вагусния нерв, които задействат работата на секреторните жлези на стомаха. През този период се произвежда до 20% от сока, така че храната постъпва в стомаха, в който вече има малко количество секрет, достатъчно, за да започне работа.

Павлов И. П. нарича такива първи порции апетитен сок от стомашен сок, необходими за подготовка на стомаха за ядене.

На този етап процесът на храносмилане може да се стимулира или, напротив, да се намали. Това се влияе от външни стимули:

  • приятен външен вид на ястия;
  • добра среда;
  • хранителни дразнители, приети преди хранене

Всичко това има положителен ефект върху стимулирането на стомашната секреция. Неустойчивостта или лошият външен вид на съдовете има обратен ефект..

Продължаване на процеса на храносмилане

Стомашна фаза. Неврохуморален. Започва от момента, когато първите порции храна докоснат вътрешните стени на стомаха. Едновременно:

  • възниква дразнене на механорецепторите;
  • започва комплекс от сложни биохимични процеси;
  • освобождава се ензимът гастрин, който, влизайки в кръвта, засилва секреторните процеси през целия период на храносмилане.

Това отнема няколко часа. Екстрактивните вещества от месни и зеленчукови бульони и продукти от протеинова хидролиза стимулират секрецията на гастрин.

Тази фаза се характеризира с най-висока секреция на стомашни секрети, до 70% от общото количество или средно до един и половина литра.

Заключителна фаза

Чревна фаза. Хуморален. Известно увеличение на секрецията на стомашни секрети се случва, когато съдържанието на стомаха се евакуира в лумена на дванадесетопръстника, до 10%. Това се проявява в отговор на дразнене на жлезите на пилорния отдел и началните отдели на дванадесетопръстника, настъпва освобождаване на ентерогастрин, което леко повишава стомашната секреция и стимулира по-нататъшните храносмилателни процеси.

В стомаха се абсорбират много малки количества хранителни вещества:

  • Само някои видове монозахариди, аминокиселини, минерали, вода могат да проникнат през лигавицата му.
  • Мазнините, почти непроменени, навлизат в червата.

Освен това храната постъпва последователно в различни части на червата, където се обработва допълнително и се абсорбира чрез многобройните ворсинки на лигавицата.

Стомахът се изпразва, придобива обичайния си размер, стомашният сок престава да се произвежда, останките му от кисела среда преминават в неутрална. В това състояние на покой той ще остане до следващото хранене..

Храносмилане

Храната е източник на енергия и строителен материал

За да поддържа живота си, човек трябва да яде храна. Хранителните продукти съдържат всички необходими за живота вещества: вода, минерални соли и органични съединения. Протеините, мазнините и въглехидратите се синтезират от растенията от неорганични вещества, използващи слънчева енергия. Животните изграждат тялото си от растителни или животински хранителни вещества.

Хранителните вещества, които влизат в тялото с храната, са строителен материал и в същото време източник на енергия. По време на разграждането и окисляването на протеини, мазнини и въглехидрати се отделя различно, но постоянно количество енергия за всяко вещество, което характеризира тяхната енергийна стойност.

Храносмилане

Веднъж попаднали в организма, хранителните продукти претърпяват механични промени - те се смачкват, навлажняват, разграждат се на по-прости съединения, разтварят се във вода и се абсорбират. Наборът от процеси, чрез които хранителните вещества от околната среда преминават в кръвта, се нарича храносмилане..

Ензимите, биологично активни протеинови вещества, които катализират (ускоряват) химичните реакции, играят огромна роля в процеса на храносмилане. В процеса на храносмилането те катализират реакциите на хидролитично разграждане на хранителни вещества, но самите те не се променят..

Основните свойства на ензимите:

  • специфичност на действието - всеки ензим разгражда хранителните вещества само от определена група (протеини, мазнини или въглехидрати) и не разгражда други;
  • действат само в определена химическа среда - някои в алкална, други в кисела;
  • ензимите действат най-активно при телесна температура и при 70–100 ° C се унищожават;
  • малко количество ензим може да разгради голяма маса органична материя.

Храносмилателни органи

Алиментарният канал е тръба, която минава през цялото тяло. Стената на канала се състои от три слоя: външен, среден и вътрешен.

Външният слой (серозна мембрана) се образува от съединителна тъкан, която отделя храносмилателната тръба от околните тъкани и органи.

Средният слой (мускулен слой) в горните части на храносмилателната тръба (устната кухина, фаринкса, горната част на хранопровода) е набразден, а в долните части - гладка мускулна тъкан. Най-често мускулите са разположени на два слоя - кръгови и надлъжни. Поради свиването на мускулната мембрана, храната се движи по алиментарния канал.

Вътрешният слой (лигавицата) е облицован с епител. Съдържа множество жлези, които отделят слуз и храносмилателни сокове. В допълнение към малките жлези има големи жлези (слюнчени, черен дроб, панкреас), които лежат извън храносмилателния канал и общуват с тях чрез техните канали. В храносмилателния канал се разграничават следните раздели: устната кухина, фаринкса, хранопровода, стомаха, червата, малки и дебели.

Храносмилане в устата

Устната кухина е началната секция на храносмилателния тракт. Отгоре се ограничава от твърдото и меко небце, отдолу от диафрагмата на устата, а отпред и отстрани - от зъбите и венците.

Протоците на три чифта слюнчени жлези се отварят в устната кухина: паротидни, сублингвални и субмандибуларни. В допълнение към тях има маса от малки лигавични слюнчени жлези, разпръснати из устната кухина. Тайната на слюнчените жлези - слюнката - овлажнява храната и участва в нейната химическа промяна. Слюнката съдържа само два ензима - амилаза (птялин) и малтаза, които усвояват въглехидратите. Но тъй като храната не е в устната кухина за дълго, разграждането на въглехидратите няма време да приключи. Слюнката съдържа също муцин (лигавично вещество) и лизоцим, който има бактерицидни свойства. Съставът и количеството на слюнката могат да варират в зависимост от физическите свойства на храната. През деня човек отделя от 600 до 150 мл слюнка.

В устната кухина на възрастен има 32 зъба, 16 във всяка челюст. Те улавят храна, отхапват и дъвчат.

Зъбите са изработени от специално вещество, наречено дентин, което е модификация на костната тъкан и има по-голяма здравина. Отвън зъбите са покрити с емайл. Вътре в зъба има кухина, пълна с разхлабена съединителна тъкан, която съдържа нерви и кръвоносни съдове..

По-голямата част от устата е заета от езика, който е мускулен орган, покрит с лигавици. Разграничава горната част, корена, тялото и гърба, върху които са разположени вкусовите рецептори. Езикът е органът на вкуса и речта. С негова помощ храната се смесва по време на дъвчене и се бута при поглъщане.

Храната, приготвена в устната кухина, се поглъща. Поглъщането е сложно движение, включващо мускулите на езика и фаринкса. По време на преглъщането мекото небце се издига и блокира проникването на храна в носната кухина. Епиглотисът по това време затваря входа на ларинкса. Хранителната бучка навлиза във фаринкса - горната част на храносмилателния канал. Това е тръба, чиято вътрешна повърхност е облицована с лигавица. Чрез фаринкса храната навлиза в хранопровода.

Езофагът е тръба с дължина около 25 см, която е пряко продължение на фаринкса. В хранопровода не се наблюдават промени в храната, тъй като храносмилателните сокове не се секретират в него. Служи за пренасяне на храна в стомаха. Движението на хранителната бучка по фаринкса и хранопровода възниква в резултат на свиването на мускулите на тези участъци..

Храносмилане в стомаха

Стомахът е най-разширеният участък на храносмилателната тръба с вместимост до три литра. Размерът и формата на стомаха се променят в зависимост от количеството приета храна и степента на свиване на стените му. На местата, където хранопроводът се влива в стомаха и преходът на стомаха в тънките черва, има сфинктери (компресори), които регулират движението на храната.

Стомашната лигавица образува надлъжни гънки и съдържа голям брой жлези (до 30 милиона). Жлезите се състоят от три вида клетки: основни (произвеждащи ензими от стомашен сок), париетални (секретиращи солна киселина) и спомагателни (секретиращи слуз).

Чрез контракциите на стомашните стени храната се смесва със сок, което допринася за по-доброто й храносмилане. Няколко ензими участват в храносмилането на храната в стомаха. Основният е пепсин. Разгражда сложните протеини на по-прости, които се обработват допълнително в червата. Пепсинът действа само в кисела среда, която се създава от солната киселина на стомашния сок. Важна роля играе солната киселина в дезинфекцията на съдържанието на стомаха. Други ензими в стомашния сок (химозин и липаза) са в състояние да усвояват млечните протеини и мазнини. Химозинът изварява млякото, поради което остава по-дълго в стомаха и се усвоява. Липазата, присъстваща в малки количества в стомаха, разгражда само емулгираната мазнина на млякото. Действието на този ензим в стомаха на възрастен е слабо. Няма ензими, които действат на въглехидратите в стомашния сок. въпреки това, значителна част от нишестето от храни продължава да се усвоява в стомаха чрез слюнчена амилаза. Слузта, отделяна от жлезите на стомаха, играе важна роля за защита на лигавицата от механични и химични увреждания, от храносмилателното действие на пепсина. Жлезите на стомаха отделят сок само по време на храносмилането. В този случай естеството на секрецията на сок зависи от химичния състав на консумираната храна. След 3-4 часа обработка в стомаха, хранителната каша навлиза в тънките черва на малки порции.

Тънко черво

Тънкото черво е най-дългата част на храносмилателната тръба, като при възрастен човек достига 6–7 метра. Състои се от дванадесетопръстника, йеюнума и илеума..

В началния участък на тънките черва - дванадесетопръстника - отделителните канали на две големи храносмилателни жлези - панкреаса и черния дроб - се отварят. Тук се извършва най-интензивното храносмилане на хранителната каша, която е изложена на действието на три храносмилателни сока: панкреас, жлъчка и чревни.

Панкреасът се намира зад стомаха. Разграничава горната част, тялото и опашката. Горната част на жлезата е заобиколена от дванадесетопръстника с форма на подкова, а опашката е в съседство с далака.

Клетките на жлезата произвеждат панкреатичен сок (панкреас). Съдържа ензими, които действат на протеини, мазнини и въглехидрати. Ензимът трипсин разгражда протеините до аминокиселини, но е активен само в присъствието на чревен ензим - ентерокиназа. Липазата разгражда мазнините до глицерин и мастни киселини. Активността му рязко се увеличава под въздействието на жлъчката, произведена в черния дроб и влизаща в дванадесетопръстника. Под влияние на амилаза и малтоза на панкреатичен сок повечето въглехидрати в храната се разграждат до глюкоза. Всички ензими в сока на панкреаса са активни само в алкална среда.

В тънките черва хранителната каша се подлага не само на химическа, но и на механична обработка. Поради движенията на махалото на червата (редуващи се удължаване и скъсяване), той се смесва с храносмилателните сокове и се втечнява. Перисталтичните движения на червата карат съдържанието да се движи към дебелото черво.

Черният дроб е най-голямата храносмилателна жлеза в нашето тяло (до 1,5 кг). Той лежи под диафрагмата, заемайки десния хипохондриум. Жлъчният мехур е разположен на долната повърхност на черния дроб. Черният дроб се състои от жлезисти клетки, които образуват лобули. Между лобулите са слоеве съединителна тъкан, в които преминават нерви, лимфни и кръвоносни съдове и малки жлъчни пътища.

Жлъчката, произведена от черния дроб, играе важна роля в процеса на храносмилане. Той не разгражда хранителните вещества, но подготвя мазнини за храносмилане и усвояване. Под неговото действие мазнините се разграждат на малки капчици, суспендирани в течност, т.е. се превръщат в емулсия. В тази форма те се усвояват по-лесно. В допълнение, жлъчката активно повлиява процесите на абсорбция в тънките черва, засилва чревната подвижност и отделянето на панкреатичния сок. Въпреки факта, че жлъчката се образува в черния дроб непрекъснато, тя влиза в червата само при хранене. Между периодите на храносмилане жлъчката се събира в жлъчния мехур. Чрез порталната вена венозната кръв тече в черния дроб от целия алиментарен канал, панкреас и далак. Отровните вещества, които влизат в кръвта от стомашно-чревния тракт, се неутрализират тук и след това се екскретират с урината. По този начин черният дроб изпълнява защитната си (бариерна) функция. Черният дроб участва в синтеза на редица важни за организма вещества, като гликоген, витамин А, влияе върху процеса на хематопоеза, метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати.

Абсорбция на хранителни вещества

За аминокиселините, прости захари, мастни киселини и глицерин, образувани при разграждането, които да се използват от тялото, те трябва да бъдат усвоени. В устната кухина и хранопровода тези вещества практически не се абсорбират. В стомаха водата, глюкозата и солта се абсорбират в малки количества; в дебелото черво - вода и някои соли. Основните процеси на абсорбция на хранителни вещества протичат в тънките черва, което е достатъчно добре приспособено за тази функция. В процеса на абсорбция лигавицата на тънките черва играе активна роля. Той има голям брой вили и микроворси, които увеличават чревната абсорбционна повърхност. В стените на вилите има гладки мускулни влакна, а вътре в тях - кръвоносни и лимфни съдове.

Ворсините участват в усвояването на хранителни вещества. Сключвайки договори, те насърчават отлива на богата на хранителни вещества кръв и лимфа. Когато вратите се отпуснат, течност от чревната кухина отново навлиза в съдовете им. Продуктите от разграждането на протеини и въглехидрати се абсорбират директно в кръвообращението, а по-голямата част от усвояваните мазнини се абсорбира в лимфата.

Дебело черво

Дебелото черво е дълго до 1,5 метра. Диаметърът му е 2-3 пъти по-голям от тънкия. Съдържа неразградени хранителни остатъци, главно растителна храна, фибрата на която не се унищожава от ензимите на храносмилателния тракт. В дебелото черво има много различни бактерии, някои от които играят важна роля в организма. Целулозните бактерии разграждат фибрите и по този начин подобряват усвояването на растителните храни. Има бактерии, които синтезират витамин К, който е необходим за нормалното функциониране на системата за коагулация на кръвта. Благодарение на това човек няма нужда да приема витамин К от външната среда. В допълнение към бактериалното разпадане на целулозата в дебелото черво се абсорбира голямо количество вода, която влиза там заедно с течна храна и храносмилателни сокове, завършва с усвояването на хранителни вещества и възниква образуването на изпражнения. Последните преминават в ректума и оттам се извеждат през ануса. Отварянето и затварянето на аналния сфинктер става рефлекторно. Този рефлекс е под контрола на мозъчната кора и може произволно да се забави за известно време..

Целият процес на храносмилане с животинска и смесена храна при хора продължава около 1-2 дни, от които повече от половината от времето се отделя на движението на храната през дебелите черва. Кал се натрупва в ректума, в резултат на дразнене на сетивните нерви на лигавицата му, възниква дефекация (изпразване на дебелите черва).

Процесът на храносмилане е серия от етапи, всеки от които протича в определен участък от храносмилателния тракт под въздействието на определени храносмилателни сокове, отделяни от храносмилателните жлези и действащи на определени хранителни вещества.

Устна кухина - началото на разграждането на въглехидратите под действието на ензимите в слюнката, произведени от слюнчените жлези.

Стомах - разграждането на протеини и мазнини под въздействието на стомашен сок, продължаването на разграждането на въглехидратите вътре в храната под въздействието на слюнка.

Тънкото черво е завършването на разграждането на протеини, полипептиди, мазнини и въглехидрати под действието на ензимите на панкреаса и чревните сокове и жлъчката. Сложните органични вещества в резултат на биохимичните процеси се превръщат в нискомолекулни вещества, които, абсорбирайки се в кръвта и лимфата, се превръщат в източник на енергия и пластмасови материали за тялото.

Храносмилателната система на човека: структура, органи и функции

Един от най-важните компоненти на човешкия живот е храносмилането, защото именно по време на този процес тялото получава необходимите протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и други полезни съставки - един вид "градивни елементи", на които се основават всички физиологични реакции. Ето защо правилното функциониране на храносмилателната система на човека служи като основа за пълноценното поддържане на живота: по време на основните процеси в стомашно-чревния тракт всяка клетка е наситена с хранителни вещества, които впоследствие се превръщат в енергия или се изразходват за метаболитни нужди. Освен това храносмилателната система е отговорна и за водно-електролитния баланс, като регулира скоростта на приема на течности от храната.

Как работи този сложен механизъм и как храната преминава през стомашно-чревния тракт, превръщайки се от познати и познати ястия в милиони молекули, полезни и не толкова полезни? Основите на физиологията и анатомията на храносмилателната система на тялото ще ви помогнат да разберете основните моменти на този процес, да оцените важността на всеки етап на храносмилането и да преосмислите принципите на правилното хранене, което служи като гаранция за здравето и правилното функциониране на храносмилателния тракт..

Органи и функции на храносмилателната система на човека

Храносмилането е комбинация от механична, химична и ензимна обработка на хранителни продукти от ежедневната диета. Първоначалните етапи на този дългосрочен процес са представени чрез механично смилане, което значително улеснява последващото усвояване на хранителните вещества. Постига се главно чрез физическото въздействие на зъбите, венците и устната кухина върху всяко абсорбирано парче. Химическото разцепване от своя страна действа по-фино и скрупульозно: под действието на ензимите, отделяни от жлезите на храносмилателната система, фино дъвчената храна се разделя на съставните й съставки, като постепенно се разгражда до първоначалните хранителни вещества - липиди, протеини и въглехидрати.

Всеки от храносмилателните отдели има своя вътрешна среда, която служи като основа за възложените му функции. Органите на стомашно-чревния тракт, заедно с помощните жлези, постепенно разграждат всеки компонент на храната, отделяйки това, от което се нуждае тялото, и изпращат останалата част от абсорбираната храна в скрапа. Ако на някой от тези етапи възникне неуспех, органите и системите не получават достатъчно енергийни ресурси и следователно не могат да изпълняват напълно функциите си, което води до дисбаланс на целия организъм.

Самата храносмилателна система условно се подразделя на 3 ключови секции: предна, средна и задна. Процесите на храносмилане на храната започват в предната част, представена от устната кухина, фаринкса и хранопровода - тук големи парчета се смачкват, омекотяват от постъпващата слюнчена течност и се изтласкват към стомаха. Химическата обработка на хранителните продукти се извършва в средната част, която включва стомаха, червата (дебели и тънки), както и ензимни органи - черния дроб и панкреаса. Именно в тази област на стомашно-чревния тракт се осигурява оптималният баланс на микрофлората и рН, поради което се усвояват основните хранителни компоненти и се образуват остатъчни маси, така нареченият баласт, който впоследствие се освобождава през каудалната ректума. Именно тук, в задната част на храносмилателния тракт, храносмилателната верига свършва..

Каква работа върши храносмилателната система?

Конвенционално всички функции, възложени на храносмилателната система на човека, могат да бъдат разделени в 4 ключови категории:

  1. Механична. Тази стъпка включва смилане на входящата храна за по-нататъшно разделяне и обработка..
  2. Секреторен. Тази функция е доста сложна и се състои в производството на ензими, необходими за храносмилателните процеси - стомашни и чревни сокове, жлъчка, слюнка.
  3. Засмукване. След като продуктите се разпадат на молекули на хранителни вещества, хранителната верига не свършва, все още е необходимо те да се асимилират в стомашно-чревния тракт и да могат да изпълняват възложените им функции - снабдяване с енергия, метаболизъм, различни физиологични процеси и др..
  4. Отделителната. Не всичко, което идва с храната, е еднакво полезно за организма. В храносмилателния тракт необходимите хранителни вещества се филтрират, а останалата част се формира в изпражненията и се отделя от тялото.

Всички тези функции се изпълняват на етапи: първо храната се раздробява и омекотява поради течната част на слюнката, след това се разделя на различни вещества, полезната част от които се абсорбира от тялото, а баластната част се отстранява отвън. При най-малкия неуспех на някой от посочените етапи тази верига се прекъсва и в този случай са възможни няколко резултата, всеки от които е свързан с определени усложнения. Или тялото получава по-малко хранителни компоненти, страдащи от липса на енергийни ресурси, или неизпълнените функции се компенсират от други части на храносмилателната система, което рано или късно причинява още по-сериозни проблеми. Ето защо е много важно да знаете колко добре всеки орган, който е част от храносмилателната система, изпълнява възложената му функция, от това зависи не само пълно храносмилане, но и здравето на организма като цяло..

Структурата на храносмилателната система на човека

Всички органи, свързани с храносмилателната система, най-често се класифицират въз основа на тяхното местоположение, подчертавайки предния, средния и задния отдел, които са описани по-горе. От гледна точка на функционалността обаче е много по-лесно да се разглежда храносмилателната система като комплекс от органи на стомашно-чревния тракт, по който храната преминава основния път от обичайното ястие до пълното разпадане и ензимната система, която е отговорна за отделянето на определени вещества, които значително улесняват движението и разграждането на хранителните маси. Нека разгледаме по-подробно всеки орган от тази верига, за да визуално оценим значението му в най-сложния механизъм на храносмилането на храната..

Основните органи на храносмилателния тракт

1. Устна кухина

Устната кухина е отвор, през който храната навлиза директно в тялото под формата на готови ястия от ежедневното меню, което ни е познато. Това включва устните, съзъбието, езика и слюнчените жлези, които значително улесняват процеса на механично смилане. Устните са затварящата връзка и държат храна в устната кухина, зъбите се справят с смачкване на по-големи и по-твърди парчета, езикът и венците смилат малки меки парчета, образувайки хранителна бучка, която се навлажнява от слюнка и поради това лесно преминава към отдалечените части на храносмилателния тракт.

Основната функция на механичното смилане се изпълнява от съзъбието. При 99,8% от новородените зъбите липсват, така че те могат да ядат само специална хомогенизирана храна. Въпреки това, към шест месеца, като правило, бебетата имат един или дори няколко млечни зъба, което е сигнал за въвеждането на допълващи храни - детето вече може да възприема и други продукти, в допълнение към кърмата или адаптирана детска формула. С увеличаването на броя на зъбите менюто става по-разнообразно и до 10-12 годишна възраст, когато всички млечни зъби се заменят с постоянни, детето може да смила и смила храна на равна основа с възрастен.

В устната кухина обаче се извършва не само механичният процес на смилане на храната: тук се изпълняват други, много по-значими функции. Папилите, разположени на езика, ви позволяват да оцените температурата, вкуса и качеството на храната, предотвратявайки евентуално отравяне от развалени храни, термични изгаряния и увреждане на лигавицата. А слюнчените жлези отделят не само течната част от слюнката, която омекотява хранителния болус, но и ензимите, под въздействието на които става първичното разграждане на храните и подготовката им за по-нататъшно храносмилане..

Фаринксът представлява храносмилателна тръба с форма на фуния, която свързва устата и самия хранопровод. Единствената му функция е процеса на преглъщане, който протича рефлекторно. Дължината му е около 10 см, които са разделени приблизително еднакво между устата, назофаринкса и ларинкса. Именно тук се пресичат дихателната и храносмилателната системи, разделени от епиглотиса, което нормално предотвратява навлизането на храната в белите дробове. Въпреки това, при недостатъчна работа или спонтанно преглъщане, този защитен процес се нарушава, в резултат на което може да се появи асфиксия..

Предната част на стомашно-чревния тракт завършва с куха тръба с дължина около 25 см, горната част на която се формира главно от набраздени мускулни влакна, а долната е гладка. Поради това редуване, в хранопровода възниква вълнообразно свиване и отпускане, което постепенно придвижва натрошената и подготвена храна за храносмилане в стомашната кухина. Този процес е единствената значима функция на хранопровода, тук не се наблюдават други физически, химични или метаболитни процеси..

Стомахът изглежда като кух мускулен орган, разположен в левия хипохондриум. Това е уголемяване на хранопровода със силно развити мускулни стени, които се свиват перфектно, улеснявайки храносмилането на храната. Благодарение на координираната работа на мускулните влакна, формата и размерът на стомаха могат да се променят в зависимост от хранителните навици и определена фаза на храносмилателната верига. Например празният стомах на средностатистически възрастен има обем не повече от един и половина литра, но след като яде, той лесно може да се увеличи до 3 или дори 4 литра, тоест повече от 2 пъти.

Същото се отнася и за хора, предразположени към често преяждане: редовната консумация на големи порции води до пренатягане на мускулните влакна, поради което стените на стомаха стават разпукани, а общият обем се увеличава. Това от своя страна причинява нарушение в хранителните навици и допринася за натрупването на излишно тегло. Ето защо всички диетолози, без изключение, препоръчват да се яде често, но на частични порции: подобна диета е по-физиологична.

По време на преглъщането мускулите, които образуват стените на стомаха, се отпускат, което позволява бучката храна или, както се нарича в диететика, химер, вътре. Това се случва, докато храненето свърши (или стомахът е пълен), след което стените отново се свиват - така започва метаболитният процес. Под натиска на перисталтиката химесът се смесва, раздробява и разхлабва, излагайки се на действието на стомашния сок. Киселинният компонент на вътрешната среда на стомаха се произвежда в гънките на лигавицата, където са разположени специални секреторни жлези. Храната постепенно се импрегнира с тази тайна, смачква се, става по-мека и ронлива, което допринася за ранното й разлагане в молекули.

Тогава специални ензими от стомашен сок - протеази започват процеса на разделяне на протеиновите структури. Процесът обаче не завършва с това, в стомаха протеините се подготвят само за пълно разлагане, разграждане до сложни многокомпонентни вещества. Освен това тук се извършва разцепването на емулгираните липиди в глицероли и мастни киселини и метаболизмът на нишестета е завършен..

Съставът и концентрацията на стомашния сок директно зависи от хранителните навици на човек. И така, най-голямото количество се синтезира в отговор на протеинови храни, а най-малкото - на мазни храни. Ето защо липидите се разграждат много по-трудно и често водят до излишно тегло от други вещества, които съставляват диетата..

Тънкото черво е най-дългата част на храносмилателната система на човека. Общата му дължина може да достигне 5-6 метра, които се вписват в коремната кухина само благодарение на добре обмисленото й разположение на примката. В тънките черва се разграничават следните области:

  • 12 дванадесетопръстника (около 30 см),
  • jejunum (около 2,5 метра),
  • илиак (2,5-3,5 м).

От пилора до дебелото черво луменът на тънките черва постоянно се стеснява. Перисталтичното свиване постепенно напредва химуса, като продължава да го разгражда на хранителни молекули. Тук хранителната бучка се смесва още няколко пъти, омекотява се и постепенно се абсорбира от клетките на лигавицата.

Вътрешната страна на тънките черва има много кръгли гънки, в рамките на които са скрити множество вили. Поради това общата площ на лигавицата се увеличава няколко пъти, което означава, че абсорбиращата способност на червата също се увеличава. Всеки вили има своя собствена мрежа от лимфни и кръвни капиляри, през тънките стени на които молекули протеини, мазнини и липиди проникват в кръвта, разпространявайки се по тялото и образувайки енергийно депо. Това ви позволява да получите максимално количество хранителни вещества от абсорбираната храна..

6. Дебело черво

Дебелото черво завършва храносмилателната верига. Общата дължина на това черво е около един и половина метра, от който в самото начало се отклонява малък сляп процес - апендиксът. Много малък орган е вид сак, който в някои случаи може да се възпали и да причини остро състояние, което изисква незабавна хирургическа намеса.

Под въздействието на слузта на дебелото черво се абсорбират определени витамини, глюкоза, аминокиселини, синтезирани от микроорганизмите на флората. Освен това повечето от течностите и електролитите, необходими за поддържане на водния баланс в клетките на тялото, се абсорбират тук..

Крайната част на червата е ректума, който завършва в ануса, през който тялото оставя ненужните вещества, образувани в изпражненията. Ако целият храносмилателен процес не е нарушен, общо са необходими около 3 дни, от които 3–3,5 часа се изразходват за доставката на химуса до дебелото черво, още 24 часа за неговото запълване и максимум 48 за изпразване.

Спомагателни органи на храносмилателната система

1. Слюнчените жлези

Слюнчените жлези са разположени в устата и са отговорни за синтеза на ферментативна течност, която овлажнява храната и я подготвя за разграждане. Този орган е представен от няколко двойки по-големи жлези (паротидни, сублингвални, субмандибуларни), както и множество малки жлези. Човешката слюнка обикновено съдържа водниста и слузеста секреция, както и ензими, които осигуряват първоначалното химично разграждане на продуктите, съставляващи храненето.

Следните ензими обикновено присъстват в слюнчените течности:

  • амилазата разгражда нишестетата до дизахариди,
  • малтазата завършва този процес чрез превръщане на дизахариди в молекули глюкоза.

Концентрацията на тези ензими обикновено е много висока, тъй като храната остава в устата за средно 18-23 секунди, преди да бъде погълната. Това време обаче не винаги е достатъчно, затова гастроентеролозите препоръчват внимателно и дълго време да дъвчат всяко парче, тогава нишестетата ще имат време да се разпаднат напълно, а самата храна ще стане по-мека и хомогенна..

2. Панкреас

Панкреасът е друг спомагателен ензимен орган, който синтезира вещества, необходими за пълноценното усвояване на хранителните вещества. В клетките му се произвежда панкреатичен сок, който съдържа всички необходими химически съединения за получаването и последващото разграждане на липиди, протеини и въглехидрати. Освен това панкреатичният сок съдържа панкреатично вещество, което се произвежда от клетки на каналите. Благодарение на бикарбонатните йони, тази течност неутрализира киселинния компонент на остатъчните продукти на храносмилането, като по този начин предотвратява дразненето и увреждането на лигавиците..

Поради своята гъвкавост черният дроб принадлежи към няколко телесни системи наведнъж, една от които е храносмилателната система. В чернодробните клетки се случва превръщането на аминокиселини, свободни мастни киселини, млечна киселина и глицерол в глюкоза, което служи като енергиен резерв за човешкото тяло. Освен това черният дроб играе ключова роля за неутрализиране на токсични съединения, които са навлезли в храносмилателната система. Такава защитна реакция предотвратява тежките последици от хранителното отравяне и почиства храносмилателния тракт от вредни компоненти, които са навлезли в тялото..

4. Жлъчен мехур

Анатомично жлъчният мехур е придатък на черния дроб, в който се натрупва снабдяване с жлъчка в случай на спешна нужда на организма. При поглъщане на голямо количество храна, особено вредна (тлъста, пържена, пушена и др.), Натрупаната жлъчка се изхвърля в лумена на тънките черва, за да се поддържат и ускорят метаболитните процеси. Такъв механизъм обаче не винаги е необходим, следователно приемът на жлъчка ясно се дозира с помощта на клапи и жлъчни канали и се увеличава само ако храната, която е тежка за цепене, попадне в храносмилателния тракт..

резюме

Храносмилането на човека е сложен и филигранен механизъм, качеството на който пряко зависи от правилното функциониране на всеки орган, всяка клетка, която формира тази система. Такъв баланс е възможен само в случай на внимателно и деликатно отношение към собствения храносмилателен тракт. Не го претоварвайте с прекомерни порции, мазни, тежки и пържени храни, месни продукти, които замърсяват тялото и не причиняват нищо друго освен вреда и тогава няма да бъдете обезпокоени от метаболитни проблеми, а тялото винаги ще бъде снабдено с достатъчно енергия без риск от недостиг, или обратното, излишна телесна мазнина и излишно тегло. Внимавайте за правилната диета днес и утре няма да се налага да ходите на гастроентеролог и да губите време за скъпо и понякога неефективно лечение на храносмилателната система!

Публикации За Холецистит

Какво да направите и как да облекчите гаденето с панкреатит

Гастрит

Възпалението на панкреаса (тоест панкреатит) е доста често срещано заболяване на стомашно-чревния тракт в целия свят. Разнообразни фактори могат да го провокират.

Причини и лечение на кървене при хемороиди: 4 начина и народни средства за спиране на кръвта

Гастрит

Едно от най-често диагностицираните проктологични заболявания е хемороидите. Като цяло патологията протича по различни начини.

Диаграма на храносмилателния тракт като част от храносмилателната система:
  1. Слюнчените жлези
  2. Паротидна жлеза
  3. Субмандибуларна жлеза
  4. Сублингвална жлеза
  5. Устна кухина
  6. фаринкс
  7. език
  8. хранопровод
  9. панкреас
  10. стомах
  11. Панкреатичен канал
  12. Черен дроб
  13. Жлъчен мехур
  14. дванадесетопръстник
  15. Общ жлъчен канал
  16. Дебело черво
  17. Напречно дебело черво
  18. Възходящо дебело черво
  19. Низходящо дебело черво
  20. Илеумът (тънките черва)
  21. цекума
  22. апендикс
  23. ректум
  24. Анална дупка